サンマは青魚の王様？脂質・DHA・EPA・ビタミンDで比較する栄養最強説

はじめに：青魚の栄養、どれが一番優れているのか？

日本の食卓に欠かせない青魚。

中でも「サンマ」は脂の乗り、栄養価、価格のバランスから“庶民の栄養王”とも呼ばれます。

今回は、同じ回遊性青魚であるサバ・イワシ・アジと比較し、サンマの栄養的優位性を科学的に解説します。

📊 栄養成分比較表（100gあたり）

※出典：YouneedJP・Vitabrid・toku-mo.com

🧠 栄養素ごとの解説

🧈 脂質：旨味と栄養の源

• サンマは脂質含有量が圧倒的。秋の旬にはさらに増加し、焼いたときの香ばしさとジューシーさは格別。
• 脂質はDHA・EPAのキャリアでもあり、栄養吸収効率を高める。

🧬 DHA（ドコサヘキサエン酸）

• 脳の神経細胞を構成し、記憶力・学習能力を向上。
• サンマはDHA含有量で青魚トップクラス。認知症予防にも期待。

💉 EPA（エイコサペンタエン酸）

• 血液をサラサラにし、動脈硬化・心筋梗塞の予防に。
• サンマはEPAも高含有で、生活習慣病予防に最適。

☀️ ビタミンD

• 骨の健康維持、免疫力向上に不可欠。
• イワシがトップだが、サンマも高水準。脂質との相乗効果で吸収率も高い。

🌊 サンマの哲学的価値：命への敬意と季節の美学

サンマは秋の風物詩。旬の短さは「命の儚さ」を象徴し、食文化における季節感と命への敬意を教えてくれます。脂が乗ったサンマを焼く香りは、五感を通じて“今を味わう”ことの大切さを伝えてくれるのです。