釣った魚は必ず冷やそう！初心者でも分かる鮮度保持の鉄則

なぜ魚を冷やす必要があるのか？

釣りを始めたばかりの方からよくある質問が、

「なぜ釣った魚はすぐに冷やさないといけないの？」というもの。

答えはシンプル。

魚は冷やさないと一気に鮮度が落ちてしまうから です。

釣った直後の魚はまだ体温が高く、死後硬直が始まる前に自己消化がスタートします。

そのまま放置すると、身が柔らかくなり、臭みも出てしまいます。

魚の旨味成分（ATP）は温度が高いと急速に分解。
結果として、刺身や焼き魚にしても美味しさが半減してしまいます。

冷やさないまま放置すると、身がブヨブヨになり、プリッとした食感が失われます。

夏場は特に注意。高温環境で放置すると雑菌が増殖し、食中毒の原因になることもあります。

初心者がすぐに実践できる方法を紹介します。

血を抜くことで雑菌繁殖を防ぎ、身持ちが良くなります。

真水氷よりも海水氷の方が冷却スピードが速く、身も水っぽくなりません。
初心者でも簡単に作れるのでおすすめです。

新聞紙やビニール袋に入れてから氷に触れさせると、魚体を傷めずに冷却できます。

・アジやイワシなどの青物 → 傷みが早いので即冷却
・カマスやサバ → 夏場は特に腐敗が早い
・アオリイカ → 真水で冷やすと白濁するため海水氷が最適

どんな魚種であっても「釣ったらすぐ冷やす」のが鉄則です。

釣り初心者にとって、「魚を釣る」ことがゴールになりがちですが、

釣った魚をいかに美味しく食べるかは冷却にかかっている といっても過言ではありません。

・釣ったら血抜き
・すぐに海水氷で冷却
・持ち帰るまでしっかり温度管理

この3つを守るだけで、釣った魚は驚くほど美味しくなります。

初心者の方もぜひ「冷やすことの大切さ」を意識して、釣りをより楽しく、安全に楽しんでください。