イワシ・アジ・サバ・カマスは日本の四大大衆魚！特徴・流通量・価格・人気度を徹底解説

日本人にとって最も身近な魚といえば、

イワシ・アジ・サバ・カマス。

これらは「四大大衆魚」と呼ばれ、古くから日本の食卓や漁業に深く根付いてきました。

なぜこれらが“大衆魚”と呼ばれるのか？

その理由は 大量に捕れやすいこと、そして 価格・人気・食文化との結びつきにあります。

この記事では、それぞれの特徴を科学的・漁業的な視点から詳しく解説します。

1. 四大大衆魚はなぜ大量に捕れるのか？

共通するポイントは次の通りです。

・群れで大規模に回遊する
・成長が早く、資源量が安定しやすい
・沿岸に接岸しやすく漁獲が容易

このため「漁獲量が多く流通量が安定する」＝大衆魚とされてきました。

・日本近海で最大級の漁獲量
・プランクトンを食べる一次消費者で資源量が多い
・刺身、煮干し、イワシ節、缶詰など幅広い利用
・性転換：しない（一生オスかメスで固定）

・沿岸に群れを作り、港湾にも入りやすい
・サビキ釣りやアジングで人気No.1の釣りターゲット
・なめろう・刺身・フライなど調理法が多彩
・性転換：しない（性別は固定）

・回遊力が高く、漁獲量はイワシに次ぐ規模
・青魚の代表格で、EPA・DHAが豊富
・しめ鯖、塩焼き、缶詰と加工品でも大人気
・性転換：しない

・沿岸に群れで接岸しやすく、大漁になることも
・アカカマスは高級魚、ヤマトカマスは水っぽく安価
・干物は日本の伝統食の代表格
・性転換：しない

👉 つまり、これら“四大大衆魚”には「性転換する種類はいない」というのも共通点です。

・イワシ → 最も安価（1匹数十円～）
・サバ → 安価で加工品が多い（缶詰は国民食）
・アジ → 漁獲規模は中程度だが、需要が高く価格は安定（良型は高値）
・カマス → 種類によって差。アカカマスは高級魚、ヤマトカマスは安価

釣り・食文化の両方で比較すると次のように整理できます。