【要注意】スーパーのアオリイカやケンサキイカ（アカイカ）にもアニサキスがいる？寄生虫リスクを徹底解説

近年、スーパーで新鮮なアオリイカやケンサキイカ（アカイカ）が並び、手軽に刺身や寿司として楽しめるようになりました。

しかし一方で、魚介類に寄生する「アニサキス」の存在がニュースなどで取り上げられ、不安を感じている方も多いのではないでしょうか。

本記事では、アオリイカやケンサキイカにアニサキスが潜んでいる可能性や、安心して食べるための対策について詳しく解説します。

■ アニサキスとは？

・アニサキスは、主に海の魚やイカの内臓に寄生する寄生虫の一種です。

・幼虫は体長2～3cm程度の白い糸状で、誤って食べると胃や腸の壁に食いつき、激しい腹痛や嘔吐を引き起こします。

・サバやサンマなど青魚で有名ですが、イカ類にも寄生するケースがあります。

アオリイカは寄生虫リスクが比較的低いことで知られています。

実際、アニサキスの寄生率はサバやサンマに比べるとかなり低く、スーパーで販売されているアオリイカからアニサキスが見つかるケースはまれです。

その理由は以下の通りです。

・アオリイカは主に甲殻類や小魚を捕食し、寄生サイクルに入りにくい。
・内臓と外套膜（身の部分）が完全に分かれており、内臓に寄生虫がいても身に移りにくい。

ただし、100％安全というわけではありません。まれにアオリイカの内臓部分からアニサキスが見つかることがあり、特に内臓を生で食べる際は注意が必要です。

ケンサキイカ（アカイカ）もアニサキスが見つかる確率は低めです。
しかし、スルメイカと同様に、内臓にアニサキスが寄生する可能性はあります。

特に、以下の条件下ではリスクが高まります。

・捕獲後すぐに内臓処理がされず、身の部分に寄生虫が移動した場合。
・漁獲海域や時期によって寄生率が上がることがある。

スーパーで販売されているケンサキイカは、内臓が取り除かれた状態のものが多いため、リスクはかなり低いですが「ゼロではない」と覚えておくべきです。

アオリイカやケンサキイカは比較的安全ですが、完全に防ぐためには以下の対策が有効です。

・アオリイカやケンサキイカ（アカイカ）からアニサキスが見つかる可能性は低い。

・スルメイカや青魚よりリスクは少ないが、ゼロではない。

・加熱や冷凍、内臓を避けることでアニサキス感染をほぼ防げる。

スーパーで購入したイカを安心して食べるためには、調理方法と保存方法に注意を払うことが大切です。

安全対策をしっかり行い、新鮮で美味しいイカを安心して味わいましょう。