1. はじめに
釣りでせっかく大物を釣り上げても、冷やし方を間違えると美味しさが半減します。
特に夏場の炎天下では、釣った魚の温度をいかに早く下げられるかが勝負です。
ここで注目されているのが「海水を凍らせた海水氷」。
真水氷よりも約1.5～2倍のスピードで魚を冷やせると言われ、プロの漁師やベテラン釣り師が愛用しています。
2. 真水氷と海水氷の違いとは？
冷却力の差を理解するには、まず両者の性質を知る必要があります。
・真水氷：水道水や井戸水を凍らせた氷。融点は0℃。
・海水を凍らせた海水氷：海水をそのまま凍らせた氷。塩分濃度の影響で融点は約-1.8℃。
このわずかな温度差が、魚の冷却スピードを大きく変えます。
海水氷は溶けても塩分を含むため水温が低く保たれ、魚を素早く冷やせるのです。
3. 海水を凍らせた海水氷は冷却力が約1.5～2倍
科学的な観点からみると、海水氷の冷却速度は真水氷の約1.5～2倍。
理由は以下の3つです。
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①融点が低い (-1.8℃前後)
真水氷より冷たい状態で溶け続けるため、魚の体温を急速に下げられる。 -
②塩分で熱伝導が良くなる
海水氷は塩を含むため溶けやすく、氷が水に変わると魚の表面と密着。冷却効率が上がる。 -
③海水は魚に馴染みやすい
真水氷では魚の表面に浸透圧の差が生じ、身を傷める場合があるが、海水は魚本来の環境と近くダメージが少ない。
この結果、同じ時間で比較した場合、海水氷の方が魚の内部温度をより早く下げられ、細菌の繁殖を抑える効果も期待できます。
4. 魚を急速冷却するメリット
釣った魚の温度を素早く下げることには、以下のメリットがあります。
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旨味成分（イノシン酸）を保持
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細菌繁殖を防ぎ、鮮度落ちを遅らせる
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血合いや身の変色を防ぐ
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臭みの発生を抑える
特に青物やアオリイカなど、傷みやすい魚種は海水氷による冷却が効果的です。
5. 海水氷の使い方のポイント
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クーラーボックスに海水氷を入れ、魚を直接浸す
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魚を活き締め・血抜きした後に入れるとより効果的
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氷が溶けても真水化しないので、鮮度を維持しやすい
真水氷の場合、時間が経つと魚が水に浸かってふやけることがありますが、海水氷なら塩分濃度が
海中と同じため、身を傷めずに保管できます。
6. まとめ
・海水を凍らせた海水氷は、真水氷の約1.5～2倍のスピードで魚を冷やせる。
・融点が低く、魚を素早く冷却し、鮮度と旨味を守れる。
・釣り上げた魚の美味しさを最大限に引き出すには、海水氷の使用が最も効果的。
釣りをするなら、冷却方法にもこだわるべきです。
次の釣行からは、真水氷よりも冷却力に優れる「海水を凍らせた海水氷」をぜひ試してみてください。
