「前はイマイチ、今回は絶品！」釣り魚の味が一定しない理由をAIが徹底解説【釣り人必見】

釣りをしていると、同じ魚種を釣っているのに「前回はあまり美味しくなかったのに、今回は格段に美味しい！」と感じることがあります。

逆に「期待していたのに、今回は味が落ちていた」という経験をした釣り人も多いでしょう。

実は、魚の味は一定ではなく、さまざまな要因で変化する生もの特有の性質があります。

ここでは、AIが科学的に分析した「釣り魚の味の変動要因」を詳しく解説します。

1. 魚の味が一定しない主な原因

魚の味が変わるのは偶然ではありません。

以下の要素が複雑に絡み合い、同じ魚種でも味の良し悪しが大きく変わります。

・魚も人間と同じで、成長の度合いや栄養状態がバラバラです。

・よくエサを食べて脂がのった魚と、痩せ気味の魚では味が雲泥の差。

・同じ群れでも、釣れる魚ごとに脂肪含有量が違うことがあります。

・魚は季節によってエサの種類が変わり、身質や脂の量が変化します。

・産卵前後は体力を消耗し、身が痩せて味が落ちることが多い。

・水温が高すぎると餌の質が悪くなり、魚自体の風味が薄くなることも。

・同じ魚でも、締め方・血抜き・冷却のタイミングで味が大きく変化。

・適切に処理された魚は、臭みが少なく旨味がしっかり残ります。

・一方、処理が遅れると雑菌が増え、ドリップと呼ばれる旨味成分の流出が起きます。

・同じ種類の魚でも、エサの豊富なポイントと痩せた海域では身質が異なる。

・潮通しの良い場所で育った魚は運動量が多く、身が締まって美味しい。

・逆に、湾内で動きが少ない魚は脂が少なく、水っぽい味になることがあります。

・釣りたてをすぐ食べるとプリプリの食感は楽しめるが、旨味はまだ弱いことも。

・半日～数日寝かせることで旨味成分（イノシン酸）が増し、格段に美味しくなる。

・魚ごとに最適な熟成時間が違うため、処理や寝かせ方で味の差が出やすい。

味のバラつきを完全に防ぐことはできませんが、工夫次第で安定した美味しさを引き出せます。

この5つを意識するだけで、釣り魚の味の安定感は大幅に向上します。

AIの分析によると、同じ魚種でも以下のような要素で味の変動が生じています。

つまり、釣り魚の美味しさは偶然ではなく、半分以上が釣り後の処理と環境要因で決まることがわかります。

「前回はイマイチだったのに、今回は最高に美味い」という差は、魚自体の個体差や季節の影響

だけでなく、釣り人の処理と熟成テクニックによっても大きく左右されます。

釣りは単なる「魚を釣る」だけでなく、いかにその魚を美味しく食べられる状態に仕上げるか

という技術勝負でもあります。

次回の釣行では、処理や保存方法を工夫し、味のバラつきを少しでも減らしてみてください。

そうすれば、「今回は美味い！」を毎回実現できる確率が格段に上がります。