【イワシの違い完全解説】ウルメイワシはなぜ高い？マイワシとの使い分けとは？

🐟「イワシ」と一言で言っても実は3種類ある！

日本で「イワシ」と呼ばれている魚は、主に以下の3種類に分類されます。

中でも今回は、「ウルメイワシとマイワシ」の違いにスポットを当てて解説します。

ウルメイワシは、マイワシよりも内臓の傷みが遅く、日持ちが良いとされています。

そのため、流通のしやすさから価格が高くなる傾向にあります。

マイワシほど脂がのっておらず、焼いても煙が少なく、保存性も高い。
干物にすると香ばしく、硬くならずに仕上がるため、「目刺し」の原料として重宝されています。

名前の由来にもなっている「うるんだ目」は、鮮度が良い証拠とされ、高級感を感じさせます。

一方、マイワシは脂のり抜群で、うま味たっぷりの万能型。
あらゆる料理に適しています。

脂のりが良い分、保存にはやや注意が必要ですが、家庭用としてはこれ以上ない魚です。

魚種	価格帯（1kgあたり）	主な販売形態
ウルメイワシ	高め	干物・目刺し・塩干品
マイワシ	安価〜中程度	生魚・鮮魚・調理用

ウルメは価格が高めに設定されがちですが、干物としての価値が高く、加工後の賞味期限も長いため、安定した需要があります。

一方でマイワシは、家庭料理に使いやすく、味わいもバツグン。

生食・焼き物・揚げ物など、料理の幅が広いため、コストパフォーマンスに優れた魚です。

✅ ウルメイワシは、干物・保存性・上品な味わいを重視する方向けの高級イワシ。

✅ マイワシは、料理の幅が広く、脂の甘みを楽しめる家庭料理の王道イワシ。

どちらも「イワシ」であることに変わりはありませんが、使い方・味・保存性・価格に明確な違いがあります。

イワシ売り場で迷ったら、この記事を参考に「今晩のおかずにぴったりな一本」を選んでみてください。