初めて食べたら感動必至！「こんな美味しいイカは初めて」―ケンサキイカ（アカイカ）は夏限定の隠れた最高峰

◆「アオリイカより美味い！？」と噂されるケンサキイカとは

・釣り人や市場関係者の間で“夏イカの王様”と称されるケンサキイカ。
・関西では「アカイカ」とも呼ばれ、身が赤みがかっているのが特徴です。
・実は知名度は高くないものの、旨さはイカの中でもトップクラス。

・「イカってこんなに甘いの？」
・「今まで食べてたのは何だったの？」
・「アオリイカより断然うまい！」

そんな声が後を絶ちません。

ケンサキイカはその身質が非常に柔らかく、ねっとりとした甘さと濃厚な旨味があり、まさに“感動の一杯”になること間違いなし。

・ケンサキイカの旬は夏限定（7〜9月頃）。
・アオリイカのように年中流通せず、鮮度管理が難しいため流通量が少ない。
・さらに価格は比較的安価なため、高級店ではアオリイカが好まれてしまう現実も。

そのため一般家庭の食卓やスーパーでは、なかなかお目にかかれない“幻のイカ”となっています。

・ケンサキイカには、甘味アミノ酸「グリシン」「アラニン」「グルタミン酸」が豊富に含まれています。
・これらは舌に乗せた瞬間に“うま味”として感知される成分。
・アオリイカにも豊富に含まれていますが、ケンサキイカはそれ以上の濃度で含有されているとの研究も。

さらに低脂肪・高たんぱくで、ダイエット中でも安心して食べられる優れた食材です。

・まずは何もつけずに刺身で。
　→舌に吸い付くようなねっとり感と、口いっぱいに広がる自然な甘味。

・次に軽く炙って。
　→香ばしさがプラスされ、甘みがさらに引き立ちます。

・他にも握り寿司や、イカそうめん、塩焼き、沖漬けなどにも最適。

※ただし鮮度が命なので、購入後はなるべく早く食べるのがおすすめです。

・実はケンサキイカは夏の夜釣りの人気ターゲットでもあります。
・「イカメタル」や「エギング」という釣法で狙え、釣った直後に食べればその鮮度と甘味は別次元。
・和歌山や山陰地方などでは、観光と合わせてイカ釣り体験も楽しめます。

・ケンサキイカ（アカイカ）は、知名度こそ高くないものの“旨さはイカ界トップ”。
・刺身で感動し、炙りで唸る。
・まさに「こんな美味しいイカは初めて！」という声が続出する、夏だけの味覚。

夏にしか味わえない贅沢、ぜひこの機会にお楽しみください。