魚をやさしく冷やせる海水氷がおすすめ！

✅ 海水氷のメリット一覧

・海水氷は「氷点下でも凍らない」という性質があります。
・そのため、魚の表面を急激に凍結させず、やわらかく包み込むように冷やします。
・真水氷だと「凍傷（冷やしすぎ）」になりやすく、身がパサつく原因になりますが、海水氷はそれを防ぎます。

・魚の細胞が壊れると、ドリップ（旨味成分の流出）につながります。
・海水氷は細胞を壊さず、ゆるやかに冷却できるので、ドリップを最小限に抑えられます。
・結果として、刺身・寿司で食べたときに「プリプリ感」「甘み」が保たれます。

・夏場の魚は「腸炎ビブリオ」などの雑菌が急激に繁殖します。
・海水氷は真水氷よりも広い範囲を冷やし、冷却効率が高いため、菌の増殖を抑える効果が高いです。
・特に漁師や釣り人の現場では「海水氷でしっかり冷やした魚は安全」と認識されています。

・海水氷に魚を入れると、真水氷に比べて「血がスムーズに抜ける」という効果もあります。
・これは魚の浸透圧に近い塩分濃度のため、魚が過度にストレスを感じず、自然に血が出やすくなるからです。
・結果、身が白くきれいになり、においの少ない上品な仕上がりになります。

・真水氷だと、魚の体が緩んでしまうこともあります。
・海水氷は適度な冷却で魚の身を引き締め、身崩れを防ぎます。
・そのまま神経締めや血抜きと組み合わせれば、最高レベルの鮮度保持が可能。

・真水氷が溶けると、魚が真水に浸かってしまい、皮が白濁するなどの劣化が起こります。
・海水氷は塩分を含んでいるため、魚が「本来の海の中にいるような状態」を保てます。