【要注意】「自分で釣った魚なら安全」は過信！本当に気をつけるべきリスクとは？

釣り人の多くが信じている言葉、それが――
「自分で釣った魚だから安全」。

確かに、
・どこで釣れたかが明確で
・すぐに締めて冷やし
・鮮度が抜群
という点では、市販品よりも安心感があるのは事実です。

しかし、その「安心」は過信になっていませんか？

実は、釣った魚こそ、扱い方によっては危険になるケースも少なくありません。

本記事では、釣った魚の安全性に関する誤解と本当のリスクを解説します。

■ 「自分で釣った魚＝安全」と思ってしまう理由

多くの釣り人がこのように考えています：

たしかに、これらの要素は安全性を高める要因ではありますが、
「すべてのリスクを防げている」とは限らないのです。

海水温が20℃を超える夏場は要注意。
腸炎ビブリオは常在菌として魚の表面や内臓に存在し、
真水で洗っても死滅せず、30分で数千倍に増殖することも。

真水氷より海水氷を使うべきとされるのはこのためです。

アニサキスはサバ、サワラ、スルメイカなどによく見られ、
釣りたてでもすでに内臓に潜んでいる可能性があります。

釣った後すぐに内臓処理をしないと、
アニサキスが身に移動してしまう恐れも。

「釣ったばかりなら大丈夫」は通用しません。

素人が判断を誤ってフグ類やアイゴを食べたことで、
中毒・死亡例すら存在します。

釣った場所や魚の種類に詳しくない場合は、
「知らない魚は食べない」が鉄則です。

特にお子様に食べさせる場合は慎重に。