カメノテ（鷹の爪）は、磯や堤防でよく見かける甲殻類で、その独特な形状と風味が特徴的

カメノテの生態と役割

• 生息環境：波の強い岩場に密集し、潮の流れに耐えながら生息
• 役割：水中の有機物をろ過することで、海の生態系を支える
• 見た目の由来：亀の足に似た形から「カメノテ」と呼ばれる

カメノテの食文化

• 風味：磯の香りが豊かで、出汁にすると深みのある旨味が広がる
• 調理法：湯がいて殻を剥がし、中の身を取り出して食べる
• 料理活用：味噌汁や炊き込みご飯の隠し味として利用されることも