はじめに：なぜ魚の値段はこんなに違うのか？
・同じ「魚」でも、1尾数万円の高級魚もあれば、スーパーで1匹数百円の大衆魚もあります。
・なぜこのような価格差が生まれるのか？
・本記事では、「高級魚」と「大衆魚」の違い、その価格が決まる基準、そして釣り人が知っておくべき知識を詳しく解説します。
高級魚とは？その定義と代表例
・市場で高値がつく魚種を指す
・水揚げ量が少ない・味が絶品・扱いが難しいといった特徴を持ちます。
・例：クエ（モロコ）、ノドグロ（アカムツ）、トラフグ、アマダイ、キンキ、マハタ、シマアジなど。
大衆魚とは？身近で手に入りやすい魚たち
・市場に多く出回り、価格が安定している魚
・味は良好だが、高級魚に比べると希少価値が低いとされる。
・例：アジ、サバ、イワシ、サンマ、カマス、タチウオなど。
高級魚が高い理由【5つの要因】
① 水揚げ量が少なく希少
・年間を通じて漁獲量が限られる魚は高値になります。
・例：キンキは深海魚で漁が難しく、出回る量が非常に少ない。
② 養殖が難しい・天然が中心
・クエやノドグロのように、養殖が確立していない魚は天然物に依存。
・その結果、供給が不安定になり、価格が高騰。
③ 食味・脂の乗り・旨味が段違い
・高級魚は白身でもとろけるような脂があり、焼いても煮ても絶品。
・特に身質がしっとりして上品な甘みを持つ魚種が重宝される。
④ 鮮度保持・取り扱いの難しさ
・ノドグロやトラフグは鮮度が落ちやすく、流通コストが高い。
・また、調理に高度な技術や免許が必要な魚（例：フグ）も価格に反映。
⑤ ブランド化・地域性による価値の上乗せ
・「萩のアマダイ」や「長崎のシマアジ」など、産地ブランド化された魚はプレミアムが付く。
大衆魚が安い理由【3つの背景】
① 大量に漁獲される
・アジやイワシは群れで行動しやすく、漁獲効率が良い。
・1回の漁で数百キロ単位で獲れるため、単価が安くなる。
② 養殖・冷凍技術の進歩
・サバやタチウオは冷凍保存や加工に適しているため、安定供給が可能。
・結果として、価格が常に手ごろに保たれている。
③ 調理がしやすく、需要が安定
・大衆魚は焼き魚や煮魚に向き、日常食として根付いている。
・高級料理店より、スーパーや家庭向けに多く流通。
高級魚と大衆魚は、栄養価や安全性で差があるのか？
・栄養価に大きな差はない。むしろ青魚（アジ・サバなど）はDHAやEPAが豊富で健康食として評価が高い。
・高級魚＝健康的、大衆魚＝安価で不健康というのは誤解。
・ただし、水銀などの蓄積には注意が必要な魚種（大型のマグロなど）もある。
釣り人視点：高級魚を狙うか？大衆魚を楽しむか？
・高級魚は滅多に釣れないが釣れた時の喜びは大きい。
・一方で、大衆魚は数釣りができ、初心者にもおすすめ。
・釣りは味・楽しさ・コスパの三拍子で考えよう。
まとめ：価格の裏には、味・流通・漁獲のすべてがある
・魚の値段は単に味だけでなく、漁獲量・養殖技術・鮮度管理・ブランド戦略などが複雑に絡んで決まります。
・高級魚には高級の理由があり、大衆魚には庶民に愛される理由がある。
・どちらにも魅力があり、釣り人や食卓において使い分けるのが賢い選択です。
