カレーライスは国民食だが、レトルトと自分で作ったものは何が違う？

■ 味の違い

・一貫して安定した味で、どこで食べても同じ。
・大量生産されており、味のバランスは万人受けを狙って調整されている。
・旨味は「調味料やエキス類」に依存しており、素材本来の風味はやや抑えめ。

・肉や野菜から出る出汁や甘みがストレートに反映される。
・作る人によって、甘口・辛口・スパイシー・和風寄りなど個性が出る。
・玉ねぎの炒め具合、隠し味、煮込み時間で味が大きく変わる。

・具材は高温高圧で加熱処理されるため、肉はほぐれやすく、野菜はやや崩れた状態。
・長期保存のため、具材の形状や食感は均一かつやや柔らかめ。

・野菜の煮込み加減、肉の火入れにより、好みの食感に仕上げられる。
・じゃがいもはホクホク、にんじんは歯応えを残すなど、個別調整が可能。

・温めるだけで完成。時間がないときの強い味方。
・ただし、自分で味を調整する余地はほぼゼロ。

・スパイスの種類や量、具材の変更、トッピングの追加が自由自在。
・市販のルウを使っても、自分なりのアレンジが加えられる。

・保存性を高めるため、高温殺菌・密封処理が施されており、保存期間が長い。
・栄養面では、加熱によりビタミン類がやや失われがち。
・防腐剤は基本使われていないが、添加物や加工原料に抵抗を感じる人も。

・食材の質や調理法を自分でコントロールできるため、安心感がある。
・野菜の種類を増やせば、食物繊維やビタミンも豊富に摂れる。
・味噌やヨーグルト、すりおろしリンゴなど、「隠し栄養」を入れる家庭も多数。

・レトルト：1食あたり100〜500円前後（高級品除く）
・家庭カレー：具材にもよるが、一度に数人前が作れるため1食100円以下にも