・スーパーの鮮魚コーナーでよく見かける「赤魚の切り身」
・煮付けにぴったりで、白身がふっくらとして美味
・でも「赤魚」って、いったいどんな魚？
そんな疑問を持ったことはありませんか？
この記事では、**「赤魚の正体」**を徹底解説。
魚の種類から産地、味の特徴、さらには安全性や選び方のポイントまで、ご説明します。
赤魚とは？実は「正式名称ではない」総称
「赤魚（あかうお）」という名前は、実は特定の魚の名前ではありません。
これは見た目が赤い魚の総称として使われており、主に以下のような魚が「赤魚」として販売されています。
よく「赤魚」として売られている魚の種類
| 名前 | 学名 | 主な産地 | 特徴 |
|---|---|---|---|
| アラスカメヌケ | Sebastes alutus | アメリカ・カナダなど北太平洋 | 冷凍輸入が多く、赤魚の代表格 |
| ヨーロッパアカウオ | Sebastes marinus | ノルウェーなど北大西洋 | 脂が乗り、身が柔らかい |
| アコウダイ（標準和名） | Sebastes matsubarae | 日本近海（主に深海） | 高級魚としても扱われる |
| ベニアコウ | Sebastolobus macrochir | 日本の深海 | 煮付けで絶品、脂が多い |
赤魚は「メヌケ」や「アカウオ」の仲間
いずれもメバル科の魚で、赤くて目立つ外見が特徴です。
そのため、どの魚も流通上「赤魚」と呼ばれますが、正式な和名とは異なります。
とくにアラスカメヌケやヨーロッパアカウオは、外国産の冷凍魚として日本に多く輸入されており、
スーパーで最も見かける赤魚の正体はこの2種であることが多いです。
赤魚の味の特徴とおすすめの料理
赤魚は、淡白でクセのない白身が特徴。
皮目にほんのり脂が乗っており、煮付けにすると絶品です。
おすすめの調理法
・赤魚の煮付け（醤油・みりん・酒で甘辛く）
・塩焼き
・西京漬け焼き
・唐揚げ（冷凍の切り身にも便利）
骨が少なく食べやすいので、子どもや高齢者にも人気の魚です。
赤魚は安全？気になる「汚染」や「産地」
「外国産だけど大丈夫？」と心配になる方もいるかもしれませんが、
日本に輸入されている赤魚は、食品衛生法の基準をクリアしたもののみ。
また、脂が乗りやすい魚ゆえに、重金属などの蓄積を心配する声もありますが、通常の食生活ではまったく問題ありません。
【安全性チェックポイント】
・冷凍赤魚は**「加工国」や「原産地表示」**をチェック
・「日本国内で加工」と書かれている場合も、原魚は輸入が多い
・安心したい人は、国産のアコウダイやベニアコウを選ぶのがおすすめ
赤魚の選び方と保存方法
・切り身の色が鮮やかな赤で、ドリップ（液体）が少ないもの
・皮目にうっすら脂がにじんでいるものは、煮付けにぴったり
・冷凍の場合は、霜が多いものは避ける
保存は冷凍が基本ですが、
購入後すぐ使わない場合は、下味をつけて保存すると、劣化を防げます。
まとめ：赤魚の正体は「深海魚の仲間」
・スーパーで見かける「赤魚」は、アラスカメヌケやヨーロッパアカウオが中心
・見た目が赤いことから、さまざまな魚種が「赤魚」として流通
・淡白で食べやすく、煮付けや焼き物に最適
・冷凍輸入が多いが、安全基準をクリアした魚だけが店頭に並ぶ
「赤魚」と聞くと正体不明に思えますが、
実は世界中で獲れる美味しい深海魚の仲間たちなのです。
ぜひ、今晩のおかずに「赤魚の煮付け」をどうぞ！
