見たことも聞いたこともない魚「ニギス」。場所が変われば魚も変わる。

見たことも聞いたこともない魚「ニギス」とは？

・標準和名：ニギス（煮鱚）
・学名：Glossanodon semifasciatus
・キス（シロギス）と名前が似ているが、まったく別の魚種
・分類はニギス科の深海魚（キスはスズキ目）

・駿河湾〜山陰、北陸の日本海側に多く分布
・特に石川県、福井県、鳥取県などではおなじみの魚
・水深200～500mの深海に生息

→ そのため、**太平洋側や西日本、九州の人は「聞いたこともない」**ことが多い魚なのです。

・「キスに似ていて、煮て食べると美味しい」ことから「煮キス → ニギス」という説あり
・体は細長く、頭が大きく、目がパッチリしていて独特の姿をしている

・身は柔らかく、脂のりがよく、上品な白身魚
・唐揚げ・煮付け・干物・練り物に最適
・骨が柔らかく、小骨ごと食べられることが多い

✅ **とくに北陸地方では「干物の定番」**として人気
✅ 石川県では「ニギスのフライ」や「すり身団子の味噌汁」など、郷土料理としても使われる

・「ニギス」のように、地域の漁場や食文化によって“見たこともない魚”はたくさんあります。
・旅先のスーパーや市場に並ぶ魚を見るだけでも、その土地の海と暮らしの関係が垣間見える面白さがあります。