アオリイカの締め方
- 締める理由:
- アオリイカは締めないと自己消化が進み、鮮度が急速に落ちます。
- 締めることで身の変色や臭いを防ぎ、美味しさを保つことができます。
- 締め方の手順:
- 目の間を狙う: アオリイカの目の間にある神経節をナイフや専用の締め具で一気に刺します。
- 色の変化を確認: 刺した後、イカの体が白く変わったら締められたサインです。
- 墨の注意: 締める際に墨を吐くことがあるので、汚れても良い場所で行いましょう。
持ち帰り方
- クーラーボックスの準備:
- 氷をたっぷり入れ、冷やしておきます。
- アオリイカが直接氷や真水に触れないように、新聞紙やビニール袋で仕切りを作ります。
- 袋に入れる:
- アオリイカをジップロックなどの保存袋に入れ、密閉します。
- クーラーボックス内でイカが重ならないように丁寧に並べます。
保存方法
- 冷蔵保存:
- 当日中に調理する場合は、冷蔵庫のチルド室で保存します。
- 冷凍保存:
- すぐに食べない場合は、冷凍保存します。
- キッチンペーパーで水分を拭き取り、1食分ずつラップで包み、保存袋に入れて冷凍します。
