アオリイカの冷凍時間：何時間で凍る？

家庭用冷凍庫（－18℃前後）でアオリイカを冷凍する場合：

• ラップ＋ジップ袋 or 真空パックにした状態で約6～8時間で完全に凍結します

• ただし、1杯まるごと（大きいサイズ）の場合は10時間以上かかることもあります

💡 急速冷凍モード（ある場合）を使用すれば4〜6時間で凍ることも

■ なぜ素早く冷凍する必要があるのか？

アオリイカは繊細なタンパク質構造を持っており、ゆっくり凍らせると「氷の結晶」が

細胞を壊して旨みが流出してしまいます。

・細胞破壊 → 解凍時にドリップが多くなる
・結果、風味・食感・ねばりが失われる

→ できる限り短時間で凍らせるのが重要です！

■ 保存期間：冷凍焼けを防ぐには？

家庭用冷凍庫での保存では、以下を目安にしてください：

■ 冷凍焼けを防ぐコツ

✅ 水分の蒸発を防ぐ包装がカギ

• ラップ＋ジップロック（二重包み）

• できれば真空パック（一番効果的）

✅ 内臓・墨袋は必ず抜いておくこと

• 墨や内臓が残ったままだと風味が劣化しやすい

• 胴体だけにしておくと保存性アップ

✅ できるだけ薄く広げて冷凍

• 分厚いままだと凍結に時間がかかり、食感が落ちやすい

✅ 冷凍直後は扉の開閉を避ける

• 温度が安定しにくく、凍るのに時間がかかってしまう

■ 解凍時の注意点

◎ 冷蔵庫で半日かけてゆっくり解凍するのがベスト

✖ 急に常温や流水で解凍するとドリップが出やすく、旨みが流出します

■ まとめ：アオリイカ冷凍の最適条件

✅ 凍結にかかる時間：約6～8時間（1杯なら10時間以上）

✅ 保存温度の目安：－18℃で1ヶ月以内がベスト

✅ 冷凍焼け対策：真空 or 二重包装＋素早く凍結