南紀地方ではアオリイカを冷やす方法として「氷＋海水」はあまり一般的ではありません

地域や伝統的な漁法によって異なりますが、南紀地方では以下のような理由から「氷のみ」や

他の方法が主流であることが多いようです：

南紀地方で氷＋海水が避けられる理由

1. 身質への影響: アオリイカは繊細な触感が特徴で、海水に浸けると吸水して質感が変わることがあります。これにより、鮮度が損なわれると考えられています。
2. 保存の文化的慣習: 地域の慣習として、アオリイカは直接氷で冷やすか、水分がほとんど含まれない冷却法が選ばれることが多いです。
3. 調理後の品質: 地元では、アオリイカの新鮮さと食感が非常に重視されるため、水っぽくなるリスクを避ける傾向があります。

氷＋海水の使用が一般的な場合

一方で、急速冷却が必要な状況や、船上で大量に漁獲される場合などでは、アオリイカを氷＋海水で冷やす方法も他地域では使われることがあります。

これは、海水と氷の組み合わせが温度を均一に保つためです。

ただし、適切な塩分濃度や冷却時間を管理しないと、質感や風味に影響を与える可能性があります。