釣った魚を美味しく持ち帰るために、冷却は非常に重要な工程です。
その冷却に使う氷について、真水と海水、どちらが良いのかを解説します。
結論：海水氷が最適
魚の冷却には、海水から作った氷を使うのが最適です。その理由は以下の通りです。
- 融点の違い
- 海水は真水よりも融点が低いため、より低い温度を保つことができます。
- これにより、魚をより急速かつ均一に冷却し、鮮度を長く保つことが可能です。
- 鮮度保持効果
- 海水氷は、魚の体液と塩分濃度が近いため、魚の水分が抜けにくく、鮮度を維持する効果があります。
- 真水氷は、魚の水分を奪い、乾燥や品質劣化を招く可能性があります。
- 冷却効率
- 海水氷は、溶ける際に周りの熱を吸収し、冷却効果を維持します。
潮氷とは
- 海水と氷を混ぜ合わせた状態を潮氷といいます。
- 魚全体を潮氷で包み込むことにより、ムラなく急速に冷却が可能です。
- 魚の鮮度を維持し、美味しく持ち帰るために、潮氷での冷却は非常に有効です。
注意点
- クーラーボックスに入れる氷も海水氷、もしくは保冷剤、ペットボトル氷、板氷（ビニール袋で包装されているもの）が良い。
- バラ氷をそのまま使用すると溶けた際にクーラーボックス内の塩分濃度が低下します。
