ウルメイワシとは？基本情報と特徴
ウルメイワシ（潤目鰯、学名：Etrumeus teres）は、日本沿岸に広く分布するイワシの一種です。
マイワシやカタクチイワシと並ぶ代表的な食用イワシですが、市場ではやや流通量が少なく
高級魚扱いされることもあります。
✅ ウルメイワシの特徴
| 項目 | ウルメイワシの特徴 |
|---|---|
| 目の大きさ | 大きく潤んで見える（名前の由来） |
| 体形 | やや細長く、カタクチイワシよりもスマート |
| 生息域 | 沿岸から沖合まで広く回遊する |
| 食性 | プランクトンを主に捕食 |
| 旬の時期 | 冬～春（特に脂がのる） |
| 脂のノリ | そこまで多くないが、身の旨味が強い |
| 鮮度の落ち方 | イワシ類の中でも特に鮮度落ちが早い |
ウルメイワシはその名の通り目が大きく潤んで見えるのが特徴で、
カタクチイワシやマイワシに比べてやや細長い体型をしています。
市場に出ることは少なく、特に生食されることは極めて稀ですが、
実は干物にした時の旨味が格別で**「めざしの最高級品」**とされる魚です。
🍽 ウルメイワシの食べ方｜干物以外にもある！
ウルメイワシは、鮮度が落ちやすいことから干物として流通することが多いですが、
実は生・加工食品としても絶品の食材です。
1. 干物（めざし・丸干し） 🏆 最上級の逸品！
・ウルメイワシの「めざし（丸干し）」は脂のノリと身の旨味が凝縮され、他のイワシ類より
も甘みとコクが強い。
・小型のものを串に刺して焼くのが定番。
・干物の中では高級品で、価格もマイワシやカタクチイワシの干物より高価。
2. 刺身（超新鮮なら可能！）
・ウルメイワシは非常に鮮度が落ちやすいため、普通は流通しない。
・釣りたて・産地直送なら刺身やタタキで食べることができる。
・旨味が強く、マイワシよりも上品な味わい。
3. 塩焼き・フライ（定番のおかずに！）
・小型のものはそのまま焼くのが定番。
・フライや唐揚げにすると、身がふっくらして食べ応えがある。
・骨ごと食べられるのでカルシウム補給にも最適。
4. 佃煮・煮つけ（甘辛い味付けが絶妙）
・醤油と砂糖で甘辛く炊いた「ウルメ煮」は、ご飯のお供に最高。
・味噌煮にしても、程よい脂のコクが引き立つ。
5. 出汁（いわし節として活用）
・ウルメイワシは「ウルメ節」として、出汁用に加工されることもある。
・カタクチイワシの煮干しよりも上品な味わいで、うどん・味噌汁の出汁に最適。
🎣 ウルメイワシの釣り方と魅力（釣り人必見！）
ウルメイワシは沿岸で釣れることもあり、特にサビキ釣りで狙うことができます。
✅ 釣れる時期とポイント
・最盛期：秋～春（寒い時期に脂がのる）
・堤防や漁港周辺で群れを作るため、港湾部が狙い目。
・沖合の流れが緩やかな場所にも生息。
✅ おすすめの釣り方
| 釣り方 | ポイント・コツ |
|---|---|
| サビキ釣り | アミエビを撒くとウルメイワシが集まりやすい。 |
| ウキ釣り | 小さめのハリで狙うと高確率で釣れる。 |
| ジグサビキ | メタルジグ＋サビキで中層を探るとヒットしやすい。 |
| 船釣り（カゴ釣り） | 沖の群れを狙うならカゴ釣りが有効。 |
✅ 釣れた後の保存方法
・鮮度落ちが早いため、釣れたらすぐ氷締め！
・干物にするなら塩水に軽く漬けてから天日干しがベスト。
・新鮮なうちに刺身や寿司にするのもあり。
🏆 ウルメイワシの評価と市場価値
ウルメイワシは、
✔ 流通量が少なく、干物（めざし）としては最高級
✔ カタクチイワシやマイワシとは違った上品な味わい
✔ 釣り人なら新鮮な刺身や塩焼きを楽しめる
など、実は知る人ぞ知る美味な魚です！
ただし、
✔ 鮮度落ちが極めて早く、市場流通が少ない
✔ マイワシほど脂がのらない個体もいる
というデメリットもありますが、干物やフライにすれば極上の味わいが楽しめます。
まとめ｜ウルメイワシは「めざしの最高級品」だけじゃない！
ウルメイワシは
・鮮度が良ければ刺身も美味しい！
・釣り人なら群れに当たれば爆釣！
・干物にすれば絶品の味わい！
という、釣り人にこそ知ってほしい魅力が詰まった魚です。
市場に出回ることは少ないですが、ぜひ釣って、食べて、その美味しさを体感してみてください！
漁火で捕っているイワシはウルメ。
これが漁師一番の収入源。
昔はポリに２０から３０杯獲れたが、最近は激減している。
