50㎝級の特大のシロアマダイ。
前回は刺身で食べました！
今が旬の超高級魚：特大のシロアマダイ（白甘鯛）を刺身と塩焼きで食べてみました！ 味は間違いなく魚類最高峰！
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tsuttarou.net
2025.01.02
今回は炙りで刺身にしてみます！
真っ白で見るからに美味しそうですね！
バーナーで炙ると皮が縮むので、切れ目を入れておきます。
粗塩も振っておきましょう。
こちらが完成品。
味はもちろん究極の美味。
皮を炙ったことで、エビのようなフワッとした風味がプラスされて最高です。
何より皮が柔らかいので、バーナーであまり炙ら無くてもいいのが好ポイント。
イシガキダイのように皮が分厚く硬い魚だと、しっかり炙る必要があります。
その結果スス臭くなってしまったり、臭い除去のために氷水に落とすと風味が失われたり・・・
結構皮付きの炙りって魚種を選ぶんですよね。
白アマはその点でも優秀ですよ！
