アオリイカのエンペラ（ヒレ）は非常に美味しい部位ですが、ゲソ（足）と同じ扱いをされることがある理由には、以下のような点が挙げられます：
1. 部位の見た目や処理の手間
エンペラはゲソと同じように取り外す際に手間がかかるため、まとめて処理されることがあります。特に、エンペラが薄くて取り扱いにくいと感じる人もいるため、ゲソと一緒に扱われやすいです。
2. 料理での用途が似ている
エンペラはゲソと同様にコリコリとした食感が特徴で、天ぷら、唐揚げ、焼き物などに使われることが多いです。そのため、料理の用途や食感が近いことから、ゲソと一括りにされがちです。
3. 知識や価値観の違い
一部の人は、エンペラの独特の旨味や柔らかさに気づかず、ゲソと同じような「脇役」的な部位として認識していることがあります。アオリイカの身が主役と考える傾向が強いと、エンペラの価値を見過ごしがちです。
4. 販売やパッキングの影響
スーパーや市場では、エンペラがゲソと一緒にまとめて販売されることが多く、見た目上、ゲソと同じ部位だと誤解されることがあります。こうした流通の影響で、エンペラの特別感が薄れてしまうこともあります。
5. 味の好みの違い
エンペラのコリコリした食感が苦手な人もいる一方で、ゲソの味わいや食感が好きな人もいます。このため、料理や調理法に関係なく、一括りにされてしまうこともあります。
おすすめのアプローチ
エンペラの美味しさをもっと楽しむには、刺身やカルパッチョのように繊細な調理方法で提供するのがおすすめです。その独特の柔らかさと甘みを活かすことで、ゲソとは異なる魅力を実感できます。
