確かに、アオリイカのエンペラは美味であり、弾力のある独特の食感が楽しめます。
しかし、ヒラメの縁側のように広く話題になることは少ないですね。
この違いにはいくつかの理由が考えられます。
1. 希少性と知名度の違い
- ヒラメの縁側
ヒラメ全体の中でも縁側は量が非常に少なく、希少価値があります。そのため、「貴重で特別な部位」として注目され、話題になりやすいです。 - アオリイカのエンペラ
アオリイカではエンペラも胴体と同様に調理されることが一般的で、特別な部位として認識されにくい傾向があります。そのため、希少性の観点から話題性に欠けるのかもしれません。
2. 食文化の影響
- イカ料理では「胴体」がメインとされることが多く、刺身や寿司においても胴の部分が主役になることが一般的です。エンペラは胴体に比べて歯ごたえが強く、好みが分かれる食感を持つため、脇役になりがちです。
- 一方、ヒラメの縁側は脂の乗ったとろけるような食感が特別視され、和食文化の中で高級な部位として確立しています。
3. 調理や提供の工夫
- エンペラの調理には工夫が必要で、食感を引き立てるための薄造りや、加熱による風味の引き出しなどが求められます。しかし、多くの飲食店では胴と一緒に提供されることが多く、エンペラの特徴を最大限に活かした料理が広く知られていない可能性があります。
- ヒラメの縁側は刺身や寿司ネタとしてすでに定番化しており、提供方法が洗練されています。
4. PRや話題性の欠如
- ヒラメの縁側は寿司業界や高級魚としてのヒラメの地位が背景にあり、宣伝やPRの対象となることが多いです。
- アオリイカのエンペラは単品で話題にされることが少なく、胴体部分との区別もあまり認識されていないため、注目が薄れています。
結論
アオリイカのエンペラが話題にならないのは、希少性の低さや文化的な位置づけ、さらには調理・提供方法の認知不足が要因として考えられます。エンペラの美味しさを知るためには、専門店や家庭での調理法の工夫が重要です。
もしエンペラをより注目させたいのであれば、「エンペラ刺身」や「エンペラ焼き」といった特徴的な料理として紹介するPRが有効かもしれませんね！
