スマ（ヤイトガツオ）が美味しい理由はいくつかあります。
- 脂のノリ: スマは身に適度な脂が乗っており、特に刺身や寿司として食べる際には、この脂の豊かな風味が口の中で広がります。マグロやカツオに比べ、脂がしつこくなく、程よいバランスが人気の理由です。
- 身の食感: スマの肉質は非常に柔らかく、しっとりとした食感が特徴です。また、適度に引き締まっており、食べたときの歯ごたえも楽しめます。
- 味の濃さ: スマの身は濃厚な旨味が詰まっており、淡白すぎず、程よい濃さの味わいが多くの人に好まれています。特に血合い部分には独特の旨味があります。
- 新鮮さの持続: スマは比較的小型の魚であり、素早く冷やすことができるため、鮮度を保ちやすいです。これにより、スーパーや市場で手に入るスマも新鮮なものが多く、美味しく食べられます。
- 多様な調理法: 刺身だけでなく、焼き物、煮物、揚げ物など様々な調理法に対応し、そのどれでも美味しく仕上がる魚です。特に脂が多いため、焼いたときにも香ばしさが引き立ちます。
これらの理由から、スマは非常に美味しいとされています。
