運動量の多い魚は、釣った直後よりも適切な処理と熟成によって旨味が増します。これは、死後硬直とともにIMPがピークを迎えるタイミングがあるため。釣太郎

運動量の多い魚は、釣った直後よりも適切な処理と熟成によって旨味が増します。これは、死後硬直とともにIMPがピークを迎えるタイミングがあるため。釣太郎

タイトルとURLをコピーしました