魚の味の差は6割が下処理 ・個体差は4割程度 ・締めと血抜きが命 ・温度管理が最重要 ・熟成ミスは致命的。釣太郎

魚の味の差は6割が下処理 ・個体差は4割程度 ・締めと血抜きが命 ・温度管理が最重要 ・熟成ミスは致命的。釣太郎

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