アオリイカは海水氷で冷却すると筋繊維が細かく、水分移動に敏感 。甘味の主成分がアミノ酸 → 流出しやすい 。鮮度劣化が早く、冷却が命。釣太郎

アオリイカは海水氷で冷却すると筋繊維が細かく、水分移動に敏感 。甘味の主成分がアミノ酸 → 流出しやすい 。鮮度劣化が早く、冷却が命。釣太郎

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