「カマス」と一言で言っても、南紀の海では主に2種類の個性が全く異なるカマスが主役を張ります。
一般的に「アジ」といえばマアジを指すように、カマスの世界でも「本命」とされる種類が存在します。
釣り人なら知っておきたい、カマスの種類と見分け方をブログ形式でまとめました。
カマスの王様は「アカカマス」
アジの代名詞がマアジであるならば、カマスの代名詞（本命）はアカカマスを指すのが一般的です。
市場価値も高く、脂の乗りが非常に良いため「本カマス」とも呼ばれ、食通や釣り師から絶大な支持を得ています。
1. 「アカカマス」と「ヤマトカマス」の違い
南紀の堤防や港で釣れるカマスは、主にこの2種類に大別されます。
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アカカマス（本カマス） 背中がやや黄色みを帯び、鱗が剥げにくいのが特徴です。 腹鰭（はらびれ）が背鰭（せびれ）よりも前側に付いています。 炙りや干物にすると最高に美味しい「王道」のカマスです。
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ヤマトカマス（水カマス） 全体的に青みが強く、鱗が非常に剥げやすいのが特徴です。 腹鰭と背鰭がほぼ同じ垂直線上の位置にあります。 身に水分が多く、アカカマスに比べるとサッパリした味わいですが、フライなどに最適です。
2. 南紀の冬を彩る「オニカマス」や「タイワンカマス」
南紀のような黒潮の影響を強く受ける地域では、稀に巨大なオニカマス（バラクーダ）や、細長いタイワンカマスが回遊してくることもあります。
特にオニカマスはルアー釣りの対象として強烈な引きを楽しませてくれますが、大型個体はシガテラ毒を持つリスクがあるため、食用には注意が必要です。
3. なぜ「本カマス」が重宝されるのか
アカカマスが「アジにおけるマアジ」のような地位にいる理由は、その圧倒的な「旨み」にあります。
皮目に独特の風味があり、火を通すことで脂が溶け出し、極上の味わいへと変わります。
釣太郎でも、アカカマスが回遊してくると一気に堤防が活気づくのは、その美味しさを誰もが知っているからです。
釣太郎の知恵：カマス釣りのコツ
カマスは「歯」が非常に鋭い魚です。
アジ釣りのサビキをそのまま使うと、鋭い歯でハリスを切られてしまうことが多々あります。
狙う際はカマス専用の太いハリスや、キラキラ光るフラッシャー付きの仕掛けを準備するのが鉄則です。
