【保存版】魚の部位別栄養比較｜刺身・アラ・皮・内臓まで徹底解説！

はじめに：魚は“部位”で栄養が違う！

• 「魚は体にいい」と言われるけれど、どの部位にどんな栄養があるのか知っていますか？
• 実は、刺身だけでなく、皮や内臓、骨周りにも栄養がたっぷり！
• 本記事では、魚の部位ごとの栄養価とおすすめの食べ方を、科学的根拠とともにご紹介します。

1. 【身（刺身・切り身）】高タンパク＆DHA・EPAの宝庫

• 主な栄養素：タンパク質、DHA、EPA、ビタミンD、ビタミンB群
• 効果：筋肉の修復、脳の活性化、血液サラサラ効果、免疫力アップ
• おすすめの魚種：マグロ、サーモン、ブリ、サバ
• 食べ方：刺身、塩焼き、煮付けなど

2. 【皮】コラーゲンとDHAが豊富な“隠れた栄養源”

• 主な栄養素：コラーゲン、DHA、EPA、ビタミンE
• 効果：美肌効果、関節の健康、抗酸化作用
• ポイント：焼き魚や煮魚で皮ごと食べるのが◎
• おすすめ魚種：サケ、ブリ、アジ（皮が薄くて食べやすい）

3. 【血合い】鉄分・ビタミンB12の宝庫！貧血予防に

• 主な栄養素：鉄分、ビタミンB12、亜鉛、タウリン
• 効果：貧血予防、疲労回復、免疫力アップ
• 特徴：赤黒い色が特徴。クセがあるが栄養価は非常に高い。
• おすすめの食べ方：煮付け、唐揚げ、味噌煮

4. 【内臓（肝・胃袋など）】ビタミンA・Dが豊富な“珍味”

• 主な栄養素：ビタミンA、ビタミンD、鉄分、亜鉛
• 効果：目や皮膚の健康、免疫力向上
• 注意点：鮮度が命！寄生虫や毒素に注意し、加熱調理が基本
• おすすめ部位：アンコウの肝、イカのワタ、カワハギの肝

5. 【骨・中骨周り】カルシウム＆コラーゲンで骨強化

• 主な栄養素：カルシウム、リン、コラーゲン
• 効果：骨粗しょう症予防、関節の健康維持
• おすすめの食べ方：骨せんべい、アラ汁、煮こごり

6. 【部位別栄養比較表】

まとめ：魚は“まるごと”食べてこそ真価を発揮！

• 魚は部位によって栄養が異なり、それぞれに健康効果がある。
• 刺身だけでなく、皮や内臓、骨まで活用することで、魚の栄養を余すことなく摂取できる。
• 地元の新鮮な魚を使えば、安心・安全で美味しさも格別！