【永久保存版】日本のフグ大全集！食べられる？毒の場所は？危険度と可食部位を一挙公開

釣り糸を垂れていると、愛嬌のある顔で上がってくる彼ら。

膨らむ姿は可愛いけれど、その体には「死」を招く猛毒を秘めています。

「このフグ、食べられるのかな？」。

そんな疑問を持ったまま、安易に持ち帰るのはロシアンルーレットと同じです。

日本では数多くのフグが生息していますが、種類によって「毒のある場所」が全く違います。

身が無毒でも皮が猛毒だったり、全身が毒の塊だったりと、ルールは非常に複雑です。

今回は、日本の海で出会う主要なフグたちを一覧にまとめました。

釣太郎として、釣り人の皆さんにこれだけは絶対に守ってほしいことがあります。

それは「素人調理は絶対にしない」ということ。

フグの調理には専門の免許が必要です。

この知識は「自分で捌くため」ではなく、「危険を回避し、プロに任せて美味しく食べるため」に使ってください。

それでは、魅惑的で危険なフグの世界へご案内します。

まずは、よく釣れる代表的なフグたちの特徴と毒の場所を一覧で確認しましょう。

※毒の強さ：猛（致死量）、強（かなり危険）、弱（中毒症状）、無（無毒）

※×＝食用不可、○＝食用可（有資格者の処理必須）

名称	身 (筋肉)	皮	精巣 (白子)	卵巣 (真子)	肝 (肝臓)	毒の強さ・特徴
トラフグ	○	○	○	×	×	フグの王様。肝と卵巣以外は美味。皮も絶品。
マフグ	○	×	○	×	×	「ナメタ」とも。身は甘いが皮は強毒。絶対に皮を食べてはいけない。
ヒガンフグ	○	×	×	×	×	春のお彼岸頃によく釣れる。身以外はほぼ全部毒。要注意。
ショウサイフグ	○	×	○	×	×	船釣りで人気。皮に強毒あり。鍋や刺身で美味。
ゴマフグ	○	×	○	×	×	日本海側に多い。箱フグなど加工品に使われることも。
シロサバフグ	○	○	○	×	×	通称「カナト」。毒がないとされるが無毒の保証はない。ドクサバフグと酷似。
クサフグ	△	×	×	×	×	堤防の常連。身は弱毒〜無毒だが、内臓と皮は猛毒。小さく危険なためリリース推奨。
キタマクラ	×	×	×	×	×	皮が猛毒。触った手で目をこするのも危険。「北枕（死）」が名前の由来。食べるな。
コモンフグ	○	×	×	×	×	目の下に白い斑点がないのが特徴。精巣にも毒がある危険種。