釣って楽しい、食べて美味しいアオリイカ。
たくさん釣れた日は、丁寧に冷凍保存して後日の楽しみに取っておくことも多いですよね。
でも、食べる時の「解凍」を適当に済ませていませんか。
「レンジでチン」や「常温で放置」。
もしこれをやっているなら、非常にもったいないことをしています。
アオリイカの命とも言える、あのねっとりとした甘みと、プリッとした食感。
これを守るも殺すも、実は解凍のスピードと温度管理にかかっているんです。
今回は、釣太郎が推奨する「アオリイカのポテンシャルを100％引き出す解凍方法」をご紹介します。
やってはいけない「NG解凍」
まずは、絶対に避けてほしい方法から。
それは**「常温解凍」と「電子レンジ解凍」**です。
イカの細胞はデリケート。
急激な温度変化や、高い温度にさらされると、細胞が壊れて中の旨味成分（ドリップ）が流れ出してしまいます。
結果、水っぽくて旨味のない、ゴムのようなイカになってしまうのです。
釣り人推奨！最強の解凍法は「氷水解凍」
では、どうすればいいのか。
正解は**「氷水（こおりみず）につけて解凍する」**こと。
やり方は簡単です。
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ジップロックなどの保存袋にイカを入れ、空気をしっかり抜いて密閉する。
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ボウルに氷と水を張り、その中に袋ごとイカを沈める。
たったこれだけ。
ポイントは、**「0℃に近い温度で、素早く解凍する」**ということ。
空気中よりも水中の方が熱伝導率が高いため、冷蔵庫でゆっくり解凍するよりも早く、かつ低温をキープしたまま解凍できます。
これにより、ドリップの流出を最小限に抑え、採れたてのような鮮度を再現できるのです。
急いでいる時は「流水解凍」でもOK
「氷水を用意するのが面倒！」という時は、ボウルに水を張り、水道水をチョロチョロと出しっぱなしにして流水にさらす方法でも構いません。
ただし、水が袋の中に入らないようにだけは注意してくださいね。
真水がイカに直接触れると、浸透圧の関係で水っぽくなり、色が白く濁ってしまいます。
まとめ：解凍までが「料理」です
釣り場での締め方、持ち帰り方、そして最後の解凍。
ここまでこだわってこそ、アオリイカは最高の味で応えてくれます。
「冷凍ものは味が落ちる」なんて言わせません。
正しい解凍方法で、あの至福の甘みを堪能してください。
