活締めの主な目的は3つ:死後硬直の遅延 。血抜きによる臭みの軽減。ATP分解による旨み成分(イノシン酸)の最大化。釣太郎

活締めの主な目的は3つ:死後硬直の遅延 。血抜きによる臭みの軽減。ATP分解による旨み成分(イノシン酸)の最大化。釣太郎

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