一見すると、
「どちらも氷で冷やしているだけ」
そう思われがちです。
しかし実際には、
この冷やし方は完全に逆効果です。
結論から言います。
海水魚を真水氷で冷やすのは、
淡水魚を海水氷で冷やすのと同じ。
どちらも、
魚にとっては大きなダメージになります。
魚は「生きてきた水」に適応している
魚は、生まれてからずっと、
・海水魚 → 海水環境
・淡水魚 → 淡水環境
で生きてきました。
その環境に合わせて、
・体表
・筋肉
・細胞内の水分バランス
すべてが最適化されています。
この**水のバランス（浸透圧）**を無視すると、
魚の身は簡単に壊れてしまいます。
海水魚 × 真水氷で起こること
海水魚を真水氷で冷やすと、
魚の体内と外側で大きな差が生まれます。
その結果、
・身に余計な水分が入り込む
・ドリップが出やすくなる
・身が水っぽくなる
・味が薄くなる
つまり、
冷やしているつもりで、品質を落としている状態です。
高級魚ほど、この差は顕著に出ます。
淡水魚 × 海水氷も同じくNG
逆に、
・ブラックバス
・ナマズ
・コイ
・アユ
といった淡水魚を、
海水氷で冷やすのも同じことです。
塩分が体表に負担をかけ、
・身質が変化する
・不要なダメージが入る
・味が崩れる
魚にとっては、
生息環境と真逆の扱いになります。
正解はシンプル
答えは、実に単純です。
・海水魚 → 海水氷
・淡水魚 → 真水氷
これだけです。
難しい技術も、
高価な道具も必要ありません。
魚に合った氷を使うだけ。
なぜ今、この考え方が重要なのか
昔は、
「冷やせばOK」
「氷が入っていれば大丈夫」
そんな時代でした。
しかし今は、
・気温が高い
・持ち帰り時間が長い
・魚の品質を重視する人が増えた
この環境では、
冷やし方の差＝味の差になります。
釣果の価値は「冷却」で決まる
釣りは、
魚を釣った瞬間がゴールではありません。
・どう締めたか
・どう冷やしたか
ここまで含めてが、釣りです。
海水魚を真水氷で冷やすのは、
淡水魚を海水氷で冷やすのと同じ。
この感覚を持つだけで、
釣果の価値は確実に上がります。
まとめ
魚に合った氷が、魚を一番美味しくする
魚は正直です。
合った冷やし方をすれば、
味で応えてくれます。
海水魚には海水氷。
淡水魚には真水氷。
たったこれだけで、
釣った魚は
**「美味しい一匹」**に変わります。
次の釣行から、
ぜひ氷の選び方を意識してみてください。
