釣り人の皆さん、クーラーボックスに入れる氷にこだわっていますか。
「冷えれば何でも同じ」と思っているなら、それは非常にもったいないことです。
釣太郎で販売している「海水氷」は、その名の通り海水を100％そのまま凍らせたものです。
なぜ多くのベテラン釣り人が、わざわざこの氷を選ぶのか。 今回はAI（人工知能）の視点から、その理由を科学的に解説します。
理由1：最大のカギは「浸透圧（しんとうあつ）」
魚が美味しくなる最大の科学的理由は「浸透圧」の作用にあります。
魚の体液は、海水に近い塩分濃度を持っています。
もし真水の氷（または溶けた真水）に魚を直接漬けてしまうと、どうなるでしょうか。
「浸透圧」の原理により、塩分濃度の低い真水が、濃度の高い魚の細胞内へ入り込もうとします。
その結果、魚の身が水を吸って「水っぽく」なり、ブヨブヨになってしまいます。
同時に、魚本来の旨味成分（アミノ酸など）が細胞外へ流れ出してしまうのです。
しかし、釣太郎の「海水氷」なら、この心配がありません。
溶け出した水も海水濃度であるため、魚の体液とバランスが保たれます。
余計な水分が身に入らず、細胞が引き締まった状態（パンパンの状態）をキープできるのです。
理由2：「凝固点降下」による強力な冷却力
二つ目の理由は温度です。
真水は0℃で凍りますが、塩分を含んだ海水はそれよりも低い温度（約マイナス1.8℃付近）で凍り始めます。
これを科学用語で「凝固点降下」と呼びます。
つまり、海水氷は真水の氷よりも「冷たい氷」を作ることができるのです。
また、溶けた冷海水も0℃以下の状態（シャーベット状）を長く維持できます。
これにより、釣った直後の魚の体温を一気に奪い、鮮度低下の要因となる酵素の働きを瞬時に止めることが可能です。
「瞬時に冷やすこと」が、臭みを出さず、身の透明感を保つ秘訣です。
理由3：体色の変化（氷焼け）を防ぐ
真水の氷が魚の肌に直接触れると、その部分だけ白く変色する「氷焼け」を起こすことがあります。
これも浸透圧や極端な細胞破壊が原因です。
特にアオリイカのようなデリケートな獲物は、真水に触れるとすぐに白濁してしまいます。
海水氷を使用し、適切な塩分濃度の冷水（海水氷水）を作って冷やし込むことで、釣り上げた
瞬間の美しい色や模様を維持したまま持ち帰ることができます。
釣太郎の海水氷は「混ぜ物なし」の100％
世の中には、真水の氷に塩をかけただけのものも存在します。
しかし、それでは濃度にムラができ、部分的に真水に近い場所が生まれてしまいます。
釣太郎の海水氷は、不純物のない綺麗な海水を汲み上げ、そのまま100％凍らせています。
だからこそ、溶けても常に一定の海水濃度を保ち続けられるのです。
結論：美味しく食べるなら「化学」を利用しよう
美味しい刺身を食べるためには、ただ冷やすだけでなく「どう冷やすか」が重要です。
「浸透圧」と「温度」を味方につけること。
これが、釣太郎の海水氷が選ばれ続ける科学的な理由です。
次回の釣行では、ぜひこの「科学の力」を体感してください。
クーラーボックスを開けた時の魚の目の輝きが、今までとは違うはずです。
