釣果には自信がある。
腕もポイント選びも間違っていない。
それなのに、
「なぜか魚が美味しくない」
「家で食べると水っぽい」
そう感じたことはありませんか。
実は、
その原因は氷にあります。
釣り人がこだわるべきなのは、
ロッドでも。
リールでも。
エサでもありません。
最後に魚を左右するのは、氷です。
魚の味は「釣った後」に決まる
魚の美味しさは、
釣った瞬間に決まるわけではありません。
釣ったあと、
どう扱ったか。
どう冷やしたか。
この工程で、
味は大きく変わります。
同じ魚。
同じサイズ。
同じ釣り場。
それでも、
・極上になる魚
・水っぽくなる魚
この差を生む最大要因が、
氷の使い方です。
なぜ氷が重要なのか
魚は死後、
体内で変化が始まります。
・自己分解
・雑菌の増殖
・旨味成分の流出
これらを抑えるために、
冷却は必須です。
しかし、
冷やせばいいわけではありません。
冷やし方を間違えると、逆に不味くなります。
真水氷が魚を不味くする理由
多くの釣り人が使っている、
真水で作った氷。
これが、
魚を水っぽくする最大の原因です。
魚の体内塩分濃度は、
海水とほぼ同じです。
そこに真水が触れると、
浸透圧の差で、
魚の身が水を吸います。
その結果、
身がベチャつく。
旨味が薄まる。
ドリップが増える。
これが、
「鮮度は良いのに美味しくない魚」の正体です。
クーラーボックス内は要注意
特に多い失敗が、
クーラーボックスの中です。
・溶けた氷水に魚が浸かる
・魚と氷を直置きする
・排水せず放置する
この状態は、
魚を真水に漬け込んでいるのと同じです。
時間が経つほど、
魚は水を吸い続けます。
海水氷が釣り人に選ばれる理由
そこで注目されるのが、
海水氷です。
海水氷は、
海水とほぼ同じ塩分濃度。
そのため、
浸透圧の差が起きにくく、
魚が水分を吸いません。
結果として、
身が締まる。
旨味が逃げない。
ドリップが出にくい。
臭いが出にくい。
という、
理想的な保存状態になります。
プロほど「氷」を選ぶ
市場関係者。
漁師。
魚屋。
プロほど、
氷にこだわります。
なぜなら、
魚の価値は、
氷で決まることを知っているからです。
釣り人も同じです。
せっかく釣った魚を、
最高の状態で食べるためには、
氷への意識が欠かせません。
釣り人が今すぐ見直すべきポイント
釣り人が意識すべきポイントは、
・真水氷を避ける
・魚を氷水に浸さない
・排水をこまめに行う
・海水氷を使う
たったこれだけです。
道具を買い替えなくても、
釣果を増やさなくても、
味は確実に変わります。
まとめ
釣り人が氷にこだわるべき理由。
それは、
魚の美味しさを最後に決めるのが、
氷だからです。
釣るまでが前半戦。
釣ってからが後半戦。
その後半戦を制する鍵が、
氷です。
次の釣行から、
ぜひ氷を見直してみてください。
きっと、
「同じ魚なのに全然違う」
そう感じるはずです。
