「深海魚はなぜ冬に美味しくなるのか？｜旬の理由とおすすめ魚種を徹底解説」

深海魚が冬に美味しくなる理由とは？

冬になると、キンメダイやアンコウなどの深海魚が市場に多く並び、「冬の味覚」として注目されます。

その理由は、水温・脂・産卵・漁獲環境など、複数の要因が絡み合っているからです。

冬は海水温が下がることで、魚の代謝が落ち、脂肪を蓄える傾向が強まります。

特に深海魚は、もともと脂質が多く、低温環境でさらに脂が乗りやすくなります。

その結果、煮付け・鍋・刺身で旨味が濃くなるのです。

多くの深海魚は春に産卵期を迎えるため、冬はその準備期間。

肝や身に栄養を蓄えるタイミングであり、アンコウの肝（アンキモ）などは冬に最も肥大化し、濃厚な味わいになります。

深海魚は水深200m以上に生息し、季節によって漁場が変わることもあります。

冬は潮の流れが安定し、漁獲しやすい時期でもあるため、鮮度の良い個体が市場に出回りやすくなります。