イガミを好んで食べる地域
和歌山県
・全国で圧倒的に消費量トップ
・特に「湯浅」「有田」「御坊」「日高」「南紀一帯」はイガミ文化が濃い
・刺身、煮付け、鍋、味噌漬け、皮目炙りなど多彩
・イガミの本場といえば和歌山
高知県
・「ブダイの鍋」「ブダイの刺身」が一部地域で食べられている
・ただし和歌山ほど一般的ではない
・冬は脂がのり、地元の人は高く評価
愛媛県（宇和島周辺）
・“寒ブダイ”として食べる文化
・煮付けや鍋が中心
・こちらも限定的で、県全体のメジャー魚ではない
長崎県・佐賀県（壱岐・対馬）
・冬のブダイを食べる風習
・白身で甘く、鍋の具材として使用
・漁師町中心
沖縄県（アミアイゴ＝ブダイ類全般）
・ブダイ類は一部食べるが、
和歌山のイガミとは種類が少し異なり、
また色の派手な魚は観光客が避ける傾向もある
・地元民は普通に食べるが「イガミ文化」とは違う
逆に言うと、なぜ他県では食べないの？
理由
・身が柔らかく、扱いが少し難しい
・皮下脂肪が多く、好みが分かれる
・「青い・派手な色=まずい」という誤解が全国的に根強い
・他県の市場ではほぼ流通しない
・和歌山のように「刺身で美味い」と知っている地域が少ない
・寄生虫の問題が昔話として残っている（今はほぼ無関係）
和歌山が例外的にイガミを好む理由
・昔から「冬のイガミ＝最高級白身」とされていた
・地元漁師が刺身で食べる文化が強かった
・和歌山の海域（特に中紀〜南紀）はイガミの質が良い
・脂の甘みが強く、臭みが少ない個体が多い
・文化として根付いたことで、現在も普通に店頭に並ぶ
結論まとめ
全国的には「イガミを喜んで食べる県は珍しい」。
和歌山は圧倒的な本場で、
他県では高知・愛媛の一部地区に少し文化がある程度。
