南紀の堤防で釣れる「寒尺アジ」は、市場やスーパーには絶対に出回らない「幻の超高級魚」です。
なぜ売っていないのか？
その衝撃的な理由と、脂が乗りすぎて全身トロ状態のこの魚を、自分の手で釣り上げるための方法を解説します。
本文構成案
はじめに：その魚、お金を出しても買えません
「美味しいアジが食べたいから、ちょっと高級スーパーに行こう」 残念ながら、その努力は無駄に終わるかもしれません。
なぜなら、和歌山・南紀の海で冬にだけ姿を現す**「寒尺アジ（かんしゃくあじ）」**は、どれだけお金を積んでもスーパーの鮮魚コーナーには並ばないからです。
今回は、釣り人だけが独占しているこの「超高級・激ウマ魚」の正体と、それを手に入れる唯一のルートについてお話しします。
1. なぜスーパーに「絶対」並ばないのか？
これほど美味しい魚なら、高くても売れるはず。
しかし、以下の3つの理由がそれを阻んでいます。
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理由①：漁獲量が少なすぎる 大規模な巻き網漁ではなく、一本釣りや小規模な漁でしか獲れないため、大手スーパーの流通ルートに乗せられるほどの量が確保できません。
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理由②：地元で「消えて」しまう その味を知り尽くしている地元の漁師や料理屋が、水揚げされた瞬間に確保してしまいます。「東京や大阪に出荷する前に、自分たちで食べる」のが南紀の常識です。
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理由③：鮮度管理が難しすぎる 以前の記事でも触れましたが、このアジは**脂質が15％〜18％**もあります。脂が多すぎる魚は鮮度が落ちるのが早く、長距離輸送には向きません。
つまり、「現地で釣る」か「現地で食べる」以外に選択肢がないのです。
2. 「アジ」という名前の「トロ」である
スーパーで1匹100円で売られているアジと、南紀の寒尺アジ。
名前は同じですが、味は「軽自動車とスーパーカー」くらい違います。
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スーパーのアジ（多くは回遊型）： スマートな体型。脂は控えめで、さっぱりした味。
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南紀の寒尺アジ（居付き型）： 体高があり、黄色味を帯びた「金アジ」。全身にサシが入り、醤油を弾くほどの脂乗り。
一口食べれば、「これがアジ！？今まで食べていたのは何だったんだ」と驚愕すること間違いありません。
この感動は、釣り人の特権です。
3. 入手ルートは一つ。「堤防」へ行こう
では、この幻の食材を手に入れるにはどうすればいいか。
答えはシンプルです。**「竿を持って、南紀の堤防に立つ」**こと。これだけです。
「船釣りじゃないと無理でしょ？」 いいえ、南紀なら足場の良い堤防から狙えます。
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必要なもの： 磯竿とリール、そして「ロケットカゴ」がついたサビキ仕掛け。
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場所： 黒潮の恩恵を受ける南紀エリアの主要漁港。
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時間： 夕マズメ（日没前後）からの数時間。
スーパーのレジに並ぶ代わりに、海辺でウキが沈むのを待つ。
その時間の対価として、最高級の食材が手に入ります。
4. 釣った直後の「血抜き」で味が完成する
自分で釣ることの最大のメリットは、**「究極の鮮度管理」**ができることです。
釣り上げたらすぐにサバ折り（またはナイフ）で血を抜き、氷たっぷりの海水（海水氷）でキンキンに冷やす。
この処理をした寒尺アジは、臭みが一切なく、熟成されたような甘みだけが残ります。
これは、どんな高級料亭でも真似できない「釣り人だけのフルコース」です。
まとめ：今週末、あなたは「生産者」になる
南紀の寒尺アジは、買うものではなく「獲るもの」です。
スーパーの鮮魚コーナーを探すのはもうやめましょう。
そこには並んでいません。
防寒着を着込んで、クーラーボックスを持って南紀へ来てください。
家に帰って包丁を入れた瞬間、その白い脂を見て勝利を確信するはずです。
