「トロアジ」と呼ばれる南紀の冬季尺アジ。
脂が乗りすぎてまるでマグロのトロのような味わい。
その脂質含有率は15〜18％。
全国でも群を抜く美味しさですが、スーパーには決して並びません。
では、どうすれば食べられるのか？
選択肢は、高級料亭に行くか。
冬の南紀で堤防釣りをするか。
あるいは諦めるか。
この記事では、なぜ寒尺アジが市場に出回らず、
堤防で釣ることが唯一の入手手段であるかを科学的・実践的に解説します。
寒尺アジ（トロアジ）とは何か
・体長30cm超えの大型アジ
・冬季に脂を蓄え、脂質15〜18％
・「トロのようなアジ」でトロアジと呼ばれる
・水温12〜15℃で低代謝になりエネルギーを脂肪化
・黒潮により豊富な餌を摂取
➡ 脂の甘味が強く、旨味成分が詰まった最高級魚
なぜスーパーでは買えない？
・漁師が狙って取る魚ではない（堤防接岸型）
・大量漁獲が不可能（個体回遊まばら）
・脂が多すぎて鮮度管理が難しい
・そもそも市場に流れない（釣り人が直接持ち帰る）
→ 市場流通率1％未満と言われる“幻のアジ”
食べる方法は3つしかない
① ❄ 冬の南紀の堤防で釣る（最も確実）
② 🍽 高級料亭で提供されるのを待つ（入荷は極めて稀）
③ ✖ 諦める（ほとんどの人はここ）
釣り人にとって唯一の現実的な選択は
➡ 「冬の南紀で堤防釣りをする」
漁師より釣り人が有利な魚
・漁師は沖の群れを狙う（船）
・寒尺アジは堤防接岸型の回遊
・日によって岸まで寄るため、一部の釣り人しか遭遇しない
→ 「漁船では取れない魚を、釣り人だけが得られる」
寒尺アジの美味しさを最大化する条件
・釣り上げた瞬間に海水氷で冷却
・真水氷では脂が流れ出す（浸透圧破壊）
・海水氷（釣太郎3kg 400円）を使用
→ 脂と旨味成分を保持したまま持帰り可能
寒尺アジはブランド魚か？
結論：完全にブランド魚です。
✔ 脂が乗る環境が限られている（南紀×冬期）
✔ 獲れる場所が限定（堤防）
✔ 漁師すら狙えない
✔ 市場には並ばない
✔ 船ではなく堤防で庶民が釣れる唯一の高級魚
大衆魚から高級魚へ。価値が上がる理由
| 時期 | サイズ | 脂質 | 市場価値 |
|---|---|---|---|
| 夏場 | 20cm | 3〜5％ | 大衆魚 |
| 冬場 | 25cm | 8〜12％ | 美味魚 |
| 冬場 | 30cm超（寒尺アジ） | 15〜18％ | 高級料亭級 |
釣れる時間と条件
・夜明け前〜朝マズメ
・水温12〜15℃
・北西風弱～中
・遠投ロケットカゴ＋刺し餌オキアミ
・潮通しの良い堤防（例：みなべ堺・白浜町見草など）
要約
寒尺アジ（トロアジ）は、スーパーには絶対に並びません。
入手できるのは、
🌊冬の南紀で堤防釣りをするか
🍶高級料亭で運よく出会えるか
🚫それ以外は諦めるか
釣り人にとっては、
**「釣ること自体が最高の贅沢」**であり、**「南紀に来る価値がある魚」**です。
Q：寒尺アジはいつ釣れる？
A：12月〜2月、水温12〜15℃。朝マズメが最も狙い目。
Q：一般人でも釣れる？
A：はい。釣太郎で販売するロケットカゴ仕掛け＋刺し餌で可能です。
Q：なぜ高級料亭でしか食べられない？
A：市場流通がほぼなく、釣り人が持ち込む個体しか存在しないためです。
