尺アジ釣ったら価値が高いので、海水氷でしっかり冷却しましょう。真水氷はNG！

冬の堤防で釣れる、脂の乗った尺アジ。

刺身にすればトロのような甘みがあり、アジフライにすればフワフワの食感が楽しめます。

しかし、帰宅していざ料理しようとした時、「身が白っぽくブヨブヨしている」

「味が薄くて水っぽい」と感じたことはありませんか？

それは、クーラーボックスの中での**「冷やし方」**に原因があります。

結論から言います。

尺アジを「真水（水道水や溶けた氷水）」に直接漬けるのはNGです。

必ず「海水氷」を使用してください。

なぜ「真水氷」はダメなのか？

氷が溶けた水や水道水に魚を直接入れてしまうと、**「浸透圧」**の作用が働きます。

1. 魚の体液よりも、真水の方が塩分濃度が低い。

2. 濃度を一定にしようとする力が働き、真水が魚の身の中にどんどん入り込む。

3. 結果、身が水っぽくなり（水膨れ）、旨味成分が流れ出してしまう。

これを防ぐためには、魚の体液に近い濃度、つまり「海水」を使う必要があるのです。

最強の保冷術「海水氷（潮氷）」の作り方

尺アジを最高の鮮度で持ち帰るための「海水氷」の作り方は非常にシンプルです。

1. クーラーボックスに氷を入れる 砕いた氷や、バラ氷がベストです（表面積を稼いで早く冷やすため）。

2. 海水を注ぐ ヒタヒタになるくらいまで海水を入れます。

3. かき混ぜてキンキンにする ここが重要です。氷と海水が混ざると、温度は0℃以下（マイナス1℃〜マイナス2℃程度）まで下がります。これを**「シャーベット状」**にします。

釣れたら即ドボン！「氷締め」の効果

尺アジが釣れたら、針を外してすぐに、この「海水氷」の中に放り込んでください。

• 瞬時に絶命（氷締め）： マイナスの温度帯に放り込まれることで、魚は暴れる間もなく瞬時に絶命します。暴れて体温が上がったり、ストレスで旨味成分（ATP）が消費されるのを防ぎます。

• 身の張りをキープ： 海水を使うことで浸透圧のバランスが取れ、身が水を吸うことがありません。プリプリの食感が保たれます。

帰宅までのワンポイント・アドバイス

車での移動時間が長い（2〜3時間以上）場合のプロのテクニックです。

1. 釣ってから30分〜1時間ほど「海水氷」に漬けて、魚の芯までキンキンに冷やす。

2. 一度、水を抜く。 （あるいは、魚を取り出して新聞紙やビニール袋に包み、氷の上に置く）

ずっと海水に漬けっぱなしだと、今度は「塩分」が魚に入りすぎたり、目が白くなってしまうことがあります。

「しっかり芯まで冷えた」ことを確認したら、水気のない状態で冷気を当てて持ち帰るのが、究極のこだわりです。

まとめ

「尺アジは、真水ＮＧ！ 海水氷で瞬殺！」 この合言葉を覚えておいてください。

苦労して釣った1匹だからこそ、最高の状態で味わっていただきたい。

釣太郎では、冷却効果抜群のバラ氷や、保冷力に優れたクーラーボックスも多数ご用意しております。

大物を狙う際は、氷の準備もお忘れなく！