クエの成長速度（天然個体の場合）
| 体重（kg） | 推定年齢（年） |
|---|---|
| 5kg | 約5年 |
| 10kg | 約10年 |
| 15kg | 約15年 |
| 20kg | 約18〜20年 |
| 25kg | 約22〜25年 |
| 30kg | 約28〜30年 |
| 35kg | 約33〜35年 |
| 40kg | 約38〜40年 |
※出典：長崎県水産試験場の耳石調査による年齢解析
🍽️ 美味しいサイズは？
- 5〜8kg：脂は控えめであっさり。刺身や薄造り向き。
- 10〜15kg：脂の乗りと身の締まりが絶妙。鍋・焼き物・煮付けに最適。
- 20kg以上：脂が強くゼラチン質豊富。アラや皮の旨味が強く、クエ鍋の王道サイズ。
- 30kg以上：希少価値は高いが、身が粗くなることも。料理人の腕次第で極上に。
👉 一般的に「10〜15kgが最も美味しいサイズ」とされ、料亭や高級店でもこのサイズが好まれます。
🧠 クエの特徴と豆知識
- 雌性先熟型：若い頃はメス、成長するとオスに性転換。大型個体はほぼオス。
- 寿命は40年超：長寿でゆっくり育つため、資源管理が重要。
- 養殖クエは3〜4年で5kg前後に成長：天然より早いが、風味は異なるとされる。
