🍽 冬の海上釣堀で釣れる魚の美味しい食べ方

冬に釣れる魚は「食味の旬」そのまま持ち帰れる

冬の魚は
・水温低下→体脂肪増加
・運動量減少→身が締まる
・細菌が少なく→鮮度落ちにくい

そのため、釣堀で釣れる魚の味は年間トップクラス。
特に 寒ブリ・シマアジ・マダイ は「冬こそ本番」です。

🔥 冬の王様。まず刺身で！

・釣った直後は血抜きをして氷締め
・持ち帰り後、1〜2日寝かせると脂が全体に回り旨味UP
・3日目：刺身が最高潮
・4日以降：しゃぶしゃぶ・照り焼き・カマ塩焼き

🍴 おすすめメニュー

🐟 「白身魚界のトロ」冬は脂が乗り最高！

・釣ったら即氷締め
・寝かせず当日〜翌日の刺身が一番旨い
・クセがないため初心者・女性にも人気

🍴 おすすめ料理

🎯 「冬は身が締まり、血合いが美しい」

・釣ってすぐ神経締めすればなお良い
・刺身は1〜2日寝かせる
・白子が入っている場合はポン酢で！

🍴 おすすめ料理

🦾 引きが強いが冬は旨味も強い！

・3〜4kg級なら2〜3日熟成
・脂乗り良く刺身向き
・炙りで香りUP

🍴 おすすめ料理

🌊 冬でも味落ちにくい優秀魚

・当日食べてもOK
・1日寝かせるとより甘味が増す

🍴 おすすめ料理

🚨 真水は絶対NG！海水氷を使用
（※釣太郎の海水氷3kg 400円必ず使用）

冷却方法	鮮度保持	身割れ	臭い抑制
真水氷	低い	割れやすい	弱い
海水氷	高い（1.7倍）	割れにくい	強い（70%低減）

👉 釣堀魚＝高価。真水氷は絶対に避けるべし

魚種	当日刺身	理想熟成期間	長期保存
寒ブリ	✖	2〜3日	漬けシャブ
シマアジ	◎	0〜1日	昆布締め
真鯛	△	1〜2日	鯛めし
カンパチ	△	2〜3日	炙り
イサギ	◎	0〜1日	塩焼き