グレの美味しい食べ方は？

グレは扱い方次第で
めちゃくちゃ美味しくなる魚です。

釣り人の間では
“冬グレは高級魚クラス”
と言われるほど旨いです。

① 刺身（冬がベスト）

グレは「寒グレ」と呼ばれる冬が最高。

・身がモッチリ
・噛むほど甘い
・皮下脂肪が丁度よい
・臭みゼロ
刺身で最も実力を発揮します。

おすすめの下処理
・血抜きをしっかり
・内臓を早めに取り、氷で冷やす
・皮を引く時は薄めに（脂を逃がさない）

わさび醤油
柚子ポン酢
どちらとも相性抜群です。

グレの“皮下の脂”が絶品です。

やり方
・三枚におろす
・皮目に熱湯をかける
・もしくはバーナーで軽く炙る

皮下の脂が溶け、香ばしさUP。
刺身より旨味を強く感じられます。

グレは水分が多いので
昆布締めが非常に合います。

・旨味が凝縮
・身が締まる
・臭みゼロ
味が濃厚になり、お酒にも最適です。

冷蔵で半日～1日が食べ頃。

クセのない白身なので塩焼きとの相性抜群。

・皮パリパリ
・中はふっくら
・脂の香りが広がる

特に冬のグレは脂が乗っているので
塩だけで料亭レベルの味になります。

グレは煮付けにすると
身がほぐれやすく柔らかいのが特徴。

・生姜
・醤油
・酒
・みりん
との相性がとても良い魚です。

煮るほど味が染み込み
ご飯が進む味になります。

グレは臭みが少ないため
オリーブオイルとの相性が良いです。

・薄切りにする
・塩
・オイル
・レモン
・黒胡椒
これだけで十分おいしい。

サラダと合わせれば魚の旨味を引き立てます。

特にアラから出る出汁が格別。
上品な白身の旨味が溶け出します。

・頭割り
・カマ
・中骨
どれも出汁向き。

おすすめは
アラを熱湯で霜降りしてから煮ること。
生臭さが完全に消えます。

グレはフライにすると
ふわふわの高級白身魚そのもの。

・パン粉
・タルタル
と相性抜群で、クセが全くありません。

「魚が苦手な人でも食べやすい味」です。

グレは料理によって表情が変わる万能魚。

特におすすめなのは
・刺身
・炙り
・塩焼き
・昆布締め

この4つは鉄板です。