【徹底比較】イセエビ vs オマールロブスター！美味しいのはどっち？味・食感・値段の違いを完全解説

高級レストランやお祝いの席で出会う、甲殻類の王様たち。

日本の「イセエビ（伊勢海老）」と、西洋の「オマールロブスター（オマール海老）」。

どちらも「エビの王様」と呼ばれますが、「結局、どっちが本当に美味しいの？」と疑問に思ったことはありませんか？

見た目も似ているようで、実はまったく異なる魅力を持つこの二者。

この記事では、両者の「味」「食感」「生態」「値段」そして「最適な調理法」まで、あらゆる角度から徹底的に比較・解説します。

あなたの「今食べたい！」がどちらなのか、この記事を読めばハッキリと分かります。

いきなり結論から申し上げます。

どちらかが一方的に優れているわけではなく、「美味しさのベクトル（方向性）」が全く違うのです。

イセエビは「和」の頂点、オマールは「洋」の頂点と言えるでしょう。

実はこの二者、生物学的な分類からして異なります。

ポイント： オマールは名前に「エビ」と付きますが、生物学的には「ザリガニ」の仲間に近いです。

最大の違いは、オマールには立派な「爪（ハサミ）」がある点です。

私たちが最も知りたい「美味しさ」の違いを、部位ごとに深掘りします。

イセエビ（和の甘み）
- 食感： 非常に弾力が強く、繊維がしっかりしています。「プリプリ」「コリコリ」という表現が最も似合います。
- 味：加熱しても美味しいですが、真価は「生（刺身）」で発揮されます。口に入れた瞬間に広がる、非常に上品で強い甘みと、濃厚な旨味（アミノ酸）が特徴です。
オマールロブスター（洋の旨味）
- 食感： イセエビほどの強い弾力はありませんが、加熱すると**「プリッ」と締まります**。繊維はイセエビよりやや粗めですが、食べ応えがあります。
- 味：生で食べることは稀で、加熱調理が前提です。ボイルやグリルにすると、繊細な甘みと旨味が出ます。単体で食べるより、ソースと合わせたときに真価を発揮する味です。

イセエビ
- そもそも、オマールのような巨大な爪はありません。
オマールロブスター
- オマールの最大の魅力の一つです。片方は太く（クラッシャー・クロウ）、もう片方は細い（ピンサー・クロウ）のが特徴です。
- 尾の身とは全く異なり、非常に繊細で柔らかく、水分を多く含んだジューシーな食感です。この爪肉の美味しさこそが、オマールを王たらしめる理由の一つです。

イセエビ
- いわゆる「海老味噌（肝膵臓）」が濃厚で、日本酒の肴として最高です。甲羅焼きにしたり、身と和えたり、味噌汁の出汁にしたりと、和食での活用法は無限大です。
オマールロブスター
- 「コライユ（Corail）」と呼ばれる部分（肝膵臓と、メスなら卵巣）が絶品です。生の状態では緑色〜黒っぽいですが、加熱すると鮮やかなオレンジ色に変わります。
- このコライユは、フレンチなどで濃厚なソース（アメリケーヌ・ソースなど）のベースとして使われ、料理全体の旨味を爆発的に引き上げます。

これらの特徴から、最適な調理法が見えてきます。

イセエビは…

素材そのものの「甘み」と「食感」を活かす、引き算の「和食」に向いています。

オマールは…

「爪」と「ミソ（コライユ）」を活かし、ソースなどで旨味を重ねる「洋食」に最適です。

イセエビ（高い）
- 国産が主で、漁獲量も限られ、禁漁期も設定されています。
- 流通の多くが「活け（生きた状態）」で取引されるため、非常に高価です。お祝い事や高級料亭で使われる食材です。
オマールロブスター（比較的リーズナブル）
- カナダやアメリカから大量に輸入（活け・冷凍）されており、流通が安定しています。
- イセエビと比較すると、価格はかなりリーズナブルです。レストランだけでなく、スーパーの鮮魚コーナーで見かけることもあります。