● 1. 煮付け（定番の和食）
ガシラの食べ方で最も人気なのが煮付けです。
頭や骨からも旨味が出るため、丸ごと煮るのがおすすめ。
味付けは「醤油・みりん・砂糖・酒」を同量ずつでシンプルに。
煮汁を軽く煮詰めてから魚を入れ、落とし蓋をして10分前後煮ると身がふっくら仕上がります。
ポイント：
・新鮮なガシラなら鱗と内臓だけ取り、皮は残す。
・冷めても美味しいので、作り置きにも◎。
● 2. 唐揚げ（骨まで食べられる）
小型のガシラは唐揚げにすると絶品です。
下処理をしたあと、軽く塩をふって片栗粉をまぶし、180℃の油でカリッと二度揚げ。
骨までパリパリ食べられ、子どもにも人気です。
レモンやすだちを絞ると、上品な旨味が引き立ちます。
● 3. 味噌汁・潮汁（釣り人の定番）
ガシラのあら（頭・骨）を使うと、驚くほど濃厚なダシが取れます。
湯通しして臭みを取った後、昆布出汁で煮込み、味噌を溶かすだけ。
身を軽くほぐしてご飯にかけても美味。
潮汁にする場合：
塩だけで仕上げ、ネギや三つ葉を添えると料亭のような味になります。
● 4. 塩焼き
中型以上のガシラなら塩焼きもおすすめ。
皮が香ばしく、身の締まりがしっかりしています。
塩を振って10分ほど置き、余分な水分を拭き取ってから焼くと、ふっくらと仕上がります。
● 5. 刺身（新鮮なもの限定）
釣りたてであれば刺身でも楽しめます。
透明感のある白身で、コリコリした食感が魅力。
寝かせると旨味が増すタイプなので、冷蔵で1日置いてから食べるのもおすすめです。
相性の良い薬味：
ポン酢＋もみじおろし、生姜醤油、柚子胡椒など。
● 6. 酒蒸し・アクアパッツァ風
洋風にするなら、白ワインや日本酒で蒸しても絶品。
トマト・オリーブ・ニンニクを加えてアクアパッツァ風にすれば、見た目も華やか。
煮崩れにくく、旨味がスープに溶け出します。
● まとめ
・煮付け：定番で失敗なし
・唐揚げ：小型を丸ごと
・味噌汁：ダシが絶品
・塩焼き：中型以上向け
・刺身：新鮮な釣りたて限定
・酒蒸し：洋風にも合う万能魚
ガシラは「捨てる部位がない魚」とも言われるほど無駄がなく、釣り人にも人気の高級魚です。
一匹まるごと調理して、骨から出る旨味まで余すことなく味わいましょう。
