イカはどのサイズが一番美味しい？

🦑アオリイカ（ミズイカ）

・最も人気が高い高級イカ。
・味の決め手は「甘味とねっとり感」。

美味しいサイズ目安：500g〜1kg前後（胴長25〜30cm）
→ このサイズはまだ身が柔らかく、甘味・旨味のバランスが絶妙。
→ 1kgを超えると身がやや硬くなり、刺身より「天ぷら・焼き・バター炒め」などの加熱料理向きになります。
→ 新子（200g以下）は柔らかくて甘いが、旨味が薄く水っぽい傾向。

🦑スルメイカ（マイカ）

・身が厚く、しっかりとした噛み応えが特徴。

美味しいサイズ目安：胴長20〜25cm（中型）
→ 中型が最も旨味が乗り、塩辛・刺身・一夜干しに最適。
→ 小型は味が薄く、大型はやや筋っぽくなります。

🦑ヤリイカ（ササイカ）

・冬の高級イカ。透明で柔らかい。

美味しいサイズ目安：胴長25cm前後
→ 小型（10〜15cm）は非常に柔らかいが、食感が頼りない。
→ 大型（30cm超）は食べ応えはあるが、甘味が少なくなります。

🦑ケンサキイカ（アカイカ・シロイカ）

・夏に多く出回る、甘味系の代表。

美味しいサイズ目安：胴長20〜30cm（300〜500g）
→ このサイズは刺身でとろける甘さ。
→ 大型（1kg超）は身が硬く、火を通した方が美味。

🍽まとめ：イカ全体で見た「一番美味しいサイズ」

💡釣り人視点のポイント

・「新子サイズ」は柔らかいが旨味が薄い。
・「大型サイズ」は噛み応えがあるが、やや硬め。
・最も味が良いのは「中型サイズ（成長途中）」の個体。
・特にアオリイカは500g〜1kgが「甘味・歯応え・旨味」の三拍子が揃う黄金サイズ。