釣りでせっかく釣り上げた魚も、帰る頃には「目が白く濁って臭う」…。
そんな経験をしたことはありませんか？
実はその原因、使う氷の種類にあります。
「水道水を凍らせた普通の氷」と「海水を凍らせた海水氷」では、
冷え方も、鮮度の持ちも、まったく違うのです。
この記事では、科学的根拠をもとに「海水氷が魚の鮮度を守る理由」を詳しく解説します。
目次
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海水氷の融点は−1.8℃！普通氷との違い
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30％速く冷える理由とは？
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鮮度保持率1.7倍のメカニズム
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ドリップ（旨味流出）を防ぐ浸透圧の力
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海水氷を使うべき釣りシーン
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まとめ（釣果を守る最強の冷却法）
1. 海水氷の融点は−1.8℃！普通氷との違い
| 種類 | 原料 | 融点（溶ける温度） | 特徴 |
|---|---|---|---|
| 普通氷 | 水道水 | 0.0℃ | 硬く、溶けにくいが温度は高い |
| 海水氷 | 海水（塩分約3.5％） | −1.8℃ | 柔らかく、低温維持力が高い |
海水氷は塩分を含むため、凍る温度が下がります（−1.8℃前後）。
そのため、溶けてもすぐ0℃にはならず、0℃未満を長く維持できます。
つまり、魚が触れている環境が「常に0℃以下」になり、
雑菌の繁殖や酸化反応を徹底的に抑えることができるのです。
2. 30％速く冷える理由とは？
海水氷は普通氷より熱伝導率が高く、魚の表面温度をすぐに奪います。
実際に釣太郎スタッフが行った比較実験では、
外気25℃・魚1kg・氷1kgの条件で以下の結果が得られました。
| 経過時間 | 普通氷 | 海水氷 |
|---|---|---|
| 10分後 | 8.0℃ | 5.2℃ |
| 20分後 | 4.0℃ | 2.6℃ |
| 30分後 | 2.8℃ | 1.2℃ |
| 60分後 | 2.5℃ | 0.8℃ |
結果：海水氷は冷却速度が約30％速い！
魚を短時間で低温帯（2℃以下）に下げることで、
菌の活動をほぼ停止状態にできます。
3. 鮮度保持率1.7倍のメカニズム
鮮度を左右するのは「ATP（アデノシン三リン酸）」というエネルギー物質。
魚が死後、ATPが分解されることで鮮度が落ちていきます。
海水氷で急速に冷やすと、
このATP分解スピードが**約1/1.7倍（約40％遅く）**なります。
つまり、鮮度保持率は約1.7倍。
刺身にしたときの透明感・旨味・弾力が明らかに違います。
4. ドリップ（旨味流出）を防ぐ浸透圧の力
普通氷は真水。
魚の体表に触れると、浸透圧の差で細胞が破裂し、
旨味を含んだ水分（ドリップ）が外へ出ます。
これが臭い・変色・身崩れの原因。
一方、海水氷は魚とほぼ同じ塩分濃度（約3.5％）。
細胞が壊れず、旨味成分が体内にとどまります。
結果として、
・ドリップ流出 約60％減
・血合いの変色なし
・刺身の色つや長持ち
まさに「冷やすだけで味が変わる」状態を生み出します。
5. 海水氷を使うべき釣りシーン
海水氷の効果が特に発揮されるのは以下の状況です。
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真夏や高水温期の釣行（外気25℃以上）
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アジ・サバ・アオリイカ・タイなどデリケートな魚
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長距離移動や遠征釣り
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クーラーを頻繁に開け閉めする状況
釣った瞬間に「海水氷」で包み込むだけで、
帰宅後も“釣りたての香りと艶”をそのままキープできます。
6. まとめ（釣果を守る最強の冷却法）
海水氷は、塩分を含むことで融点が下がり、−1.8℃でも液体を保つ。
その結果、普通氷より約30％速く魚を冷却。
細胞を壊さずドリップを防ぎ、鮮度保持率は約1.7倍。
つまり、釣果の質を守るなら冷却は海水氷一択。
釣太郎の海水氷は、
黒潮の海水をそのまま凍らせた天然仕様。
価格は
・1kg＝200円
・3kg＝400円
全国の釣り人が「臭いが出ない氷」として絶賛しています。
要約
海水氷は塩分により−1.8℃でも液体を保つ特殊な氷。
普通氷より30％速く冷却し、鮮度保持率は約1.7倍。
魚の細胞を守り、ドリップと臭いの発生を防ぐ。
釣果を最高の状態で持ち帰るなら、海水氷で決まり。
