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🦑1. 生で味わう（刺身・姿造り）
新鮮なアオリイカやケンサキイカ、スルメイカは刺身が最高です。
釣った直後に海水氷で冷やし、透明感が残るうちに薄く切って食べると甘味が際立ちます。
ポイント：
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身を少し寝かせる（冷蔵で半日ほど）と甘みが増す。
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醤油＋生姜よりも、塩＋レモンで旨味を引き立てるのもおすすめ。
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ワタ（肝）を軽く塩で和えて添えると、日本酒に最適。
🍳2. 焼いて香ばしく（姿焼き・塩焼き）
スルメイカやヤリイカは「丸焼き」が人気。
炭火やフライパンで軽く焼くだけで香ばしい香りと弾力が楽しめます。
おすすめ味付け：
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シンプルに塩＋醤油の焦がし焼き
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バター醤油でご飯に合う味わいに
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七味＋マヨネーズで居酒屋風アレンジ
🍢3. 揚げ物でジューシーに（イカリング・天ぷら）
火を通しても柔らかい「アオリイカ」「ヤリイカ」が特におすすめ。
ポイント：
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加熱しすぎないこと（30秒〜1分でOK）
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天ぷら粉に少し片栗粉を混ぜるとサクサク感アップ
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揚げたてにレモンを絞ると甘味が引き立つ
🍲4. 煮て深みを出す（イカ煮・ワタ煮）
コウイカやスルメイカのワタを使った煮物は、濃厚でご飯が進む味。
人気の定番：「イカと大根の煮付け」
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イカを軽く下茹でして臭みを抜く
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醤油・みりん・砂糖・酒で甘辛く煮る
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仕上げにショウガを少し加えると上品に
🍝5. 洋風アレンジ（パスタ・アヒージョ）
アオリイカのゲソやエンペラ部分は、洋風にすると食感が楽しめます。
おすすめメニュー：
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イカスミパスタ（スルメイカの墨使用）
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オリーブオイル＋ニンニク＋唐辛子でアヒージョ
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イカと野菜のペペロンチーノ
🧂6. 干して旨味を凝縮（イカの一夜干し）
アオリイカやスルメイカを海風で軽く干すと、旨味が倍増します。
焼くと甘味と香ばしさが広がり、酒の肴に最適。
コツ：
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真水で洗わず、海水氷で冷やしたあとに干す
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冷風（扇風機）で3〜4時間ほど干すと一夜干し風に
🍶まとめ
| 調理法 | 向いているイカ | 味の特徴 |
|---|---|---|
| 刺身・姿造り | アオリイカ、ケンサキイカ | 甘くてとろける |
| 焼き物 | スルメイカ、ヤリイカ | 香ばしくジューシー |
| 天ぷら | アオリイカ、ヤリイカ | 柔らかく上品 |
| 煮付け | コウイカ、スルメイカ | 濃厚でご飯向き |
| 干物 | スルメイカ、アオリイカ | 旨味凝縮で酒の肴 |
