最初に
日本の食文化に欠かせない「干物（ひもの）」。
朝ごはんのお供としてだけでなく、晩酌のつまみとしても人気が高く、
全国各地で様々な魚が干物に加工されています。
しかし――。
干物と一口に言っても、その種類は実に多く、
「どれが本当に美味しいのか？」と迷う人も多いはず。
そこで今回は、釣り人・漁師・干物専門店の評価をもとにした、
**魚の干物・人気ベスト10（最新版）**を発表します！
第10位：タチウオ（太刀魚）
銀色の刀のような姿が美しいタチウオ。
脂が多く、白身なのにコクのある味わいが魅力。
ただし、脂の酸化が早く日持ちがしにくいため、市場ではレア干物。
特徴
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脂が濃厚で香ばしい
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骨が多く、焼くときに注意が必要
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関西・南紀・淡路島など一部地域限定の高級干物
第9位：ホッケ
北海道を代表する干物の定番。
「ホッケの開き」は定食屋でも定番中の定番で、
焼くとふっくら柔らかく、脂が滴るほどジューシー。
特徴
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北海道・東北産が主流
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一夜干しで旨味凝縮
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酒との相性抜群
第8位：キンメダイ（金目鯛）
高級魚の干物代表。
脂がのった白身が干すことでさらに旨味を増し、
焼くと香ばしい香りが広がります。
特徴
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伊豆・下田・静岡が名産地
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高級旅館の朝食にも登場
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繊細な甘味と脂のバランスが絶妙
第7位：カマス
「干物向きの魚」として知られるカマス。
水分が少なく、干すことで旨味が最大化される代表格です。
淡白な味ながら香りがよく、塩加減で味が大きく変化します。
特徴
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干物人気の王道
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皮が薄く焼きやすい
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南紀や伊豆では定番の朝市商品
第6位：サバ（鯖）
脂の乗りと塩味のバランスが魅力のサバ。
干物にすることで青魚特有のクセが抜け、旨味が濃縮されます。
特徴
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塩サバ・みりん干しの両方が人気
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脂質が高く冷めても旨い
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西日本では干物より塩焼き文化が主流
第5位：カレイ（鰈）
白身魚の中でも干物で人気急上昇中。
上品な甘味と柔らかい身質が特徴で、
高齢者にも食べやすい魚として人気があります。
特徴
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低脂肪であっさり
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小ぶりの「エンガワ干し」が人気
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干すことで旨味が増す淡白系
第4位：ブリ（鰤）
干物としては珍しい大型魚。
寒ブリの身を薄く切り、みりんや塩で仕上げると絶品。
濃厚な旨味と香ばしさで、焼酎や日本酒の肴に最適。
特徴
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高級みりん干しで登場することが多い
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甘辛い味付けで子どもにも人気
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釣り人の自家製干物として注目
第3位：アジ（鯵）
日本の干物といえばアジ！
「アジの開き」は全国どこでも愛される国民的干物。
脂・塩・干し加減のバランスが完璧で、朝食の王者です。
特徴
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干物の王道・定番
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旨味と塩味の黄金比
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大衆魚で価格も手ごろ
第2位：イカ（スルメイカ・アオリイカ）
「干物界の別格」といわれるイカ。
焼くと香りが立ち、噛むほどに甘味が広がる“旨味の塊”。
中でもスルメイカの一夜干しや、南紀産アオリイカの干物は高級品です。
特徴
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酒の肴として圧倒的人気
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炙るだけで贅沢な香り
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地域ごとに製法・味が違う（スルメ・イカ一夜干しなど）
第1位：アジの開き（堂々の1位）
やはり不動の王者は「アジの開き」。
庶民の味でありながら、焼くと香ばしく、身はふっくら、脂はほどよく。
日本の干物文化を象徴する存在です。
人気の理由
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手頃な価格
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焼きやすく失敗しない
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どんな食卓にも合う万能型干物
南紀や伊豆では、朝市で焼き立てのアジ干物を提供する店も多く、
観光客からも圧倒的支持を集めています。
番外編：知る人ぞ知る「隠れ干物」
| 魚種 | 特徴 |
|---|---|
| トビウオ | 淡白で上品な味。鹿児島・五島列島の名産 |
| イサキ | 初夏限定の干物。香ばしくて濃厚 |
| サンマ | 秋の味覚。みりん干しが絶品 |
| メヒカリ | 小型深海魚の一夜干し。とろける脂が人気 |
まとめ
干物は魚の種類によって風味が大きく変わります。
アジやカマスのような“王道系”から、キンメ・ブリのような“高級系”、
そしてイカ・ホッケのような“酒の肴系”まで、その魅力はまさに多彩。
干物は「保存食」ではなく「旨味を凝縮したごちそう」。
ぜひ、地域ごとの干物を食べ比べてみてください。
南紀ならアジ・カマス・タチウオの干物が特におすすめです。
要約
魚の干物人気ベスト10は、
1位アジ、2位イカ、3位アジの開き、4位ブリ、5位カレイ、6位サバ、7位カマス、
8位キンメダイ、9位ホッケ、10位タチウオ。
干物は魚によって味わいが全く異なり、地域ごとに個性がある。
