【保存版】秋の旨魚・カマスと太刀魚のEPA・DHA量を徹底比較！青魚に負けない健康パワーの理由とは？

秋の南紀で旬を迎えるカマスと太刀魚。

実はDHAやEPAなどの不飽和脂肪酸を豊富に含み、サバやアジに匹敵する栄養価があります。

本記事では魚種別の含有量を比較しながら、健康・美容への効果を詳しく解説します。

最初に

秋の南紀といえば、堤防から釣れる人気魚「カマス」と「太刀魚（タチウオ）」。

どちらも柔らかくて旨味の強い魚ですが、実は**健康成分DHA・EPAを多く含む“準・青魚”**なのです。

一般的に青魚といえば「サバ」「イワシ」「アジ」が有名ですが、

カマスや太刀魚もそれらに匹敵するほどの健康パワーを秘めています。

今回は、釣り人にも料理好きにも役立つように、

両魚のDHA・EPA含有量を他の魚と比較しながら、科学的に解説します。

まずは基本から。

DHA（ドコサヘキサエン酸）とEPA（エイコサペンタエン酸）は、

魚に多く含まれるオメガ3系不飽和脂肪酸で、次のような効果があります。

体内では作れないため、魚などからの摂取が必要です。

文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）」を基にしたデータをもとに、

カマスと太刀魚の可食部100gあたりのEPA・DHA含有量を見てみましょう。

魚種	EPA（mg）	DHA（mg）	合計（mg）	特徴
カマス	約480	約820	約1,300	白身魚の中では高水準。脂の少ない印象に反してDHAが多い。
太刀魚	約500	約1,000	約1,500	DHA含有量はアジを上回る。脂の質が非常に良い。

どちらも白身魚としては驚くほど高い数値。

つまり、「見た目は白身、実力は青魚級」なのです。

参考までに、他の代表的な魚と比較してみましょう。

魚種	EPA（mg）	DHA（mg）	合計（mg）	備考
サバ	1,200	1,800	3,000	王道の青魚。群を抜いて高い。
イワシ	900	1,400	2,300	小魚の中ではトップクラス。
アジ	400	600	1,000	手軽に取れるDHA源。
カマス	480	820	1,300	上品な脂にDHA多め。
太刀魚	500	1,000	1,500	青魚に近い脂質構成。
タイ	200	400	600	白身魚としては一般的な数値。

この比較からもわかるように、太刀魚・カマスはいずれも**中間型（準青魚）**の脂質構造を

持ち、サバやイワシには及ばないものの、アジより上という優秀な位置にあります。

秋のカマスと太刀魚が美味しい理由は、脂質の変化にあります。

水温が下がり始めると、両魚ともに体温維持と繁殖期に備えて脂を蓄えるため、

DHA・EPAの含有量が夏よりも20〜30％増加します。

また、南紀の黒潮影響下では水温低下が緩やかで、魚がゆっくり脂を蓄えるため、

旨味と油の質が安定。

まさに“天然の低温熟成”が自然に起きている状態です。

・繊維が細かく、水分量が多いため、火を通してもふんわり。
・脂質は少ないが、1gあたりのDHA濃度が高い。
・焼き魚・塩焼きで香ばしく、健康効果も抜群。

・体脂肪率が高く、脂質全体の40％以上が不飽和脂肪酸。
・DHAが非常に多く、脳機能・血流改善に効果的。
・見た目の銀色は脂質の反射光。つまり“脂の魚”の証。

どちらも、旨味＝DHA・EPAを含む良質な脂が鍵。
食感と風味のバランスが良く、栄養的にも理想的な秋魚です。